마스카포네 치즈 식빵 :: 묵은 발효종 활용

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

839

상품목록

초록바람N

마스카포네 치즈 식빵 :: 묵은 발효종 활용

세일하길래 업어온 마스카포네 치즈로 만든 식빵. 냉장고에 밥주고 남은 발효종 양이 꽤 있어서 같이 넣고 반죽했어요. 완성해서 먹어보니 맛이 참 좋더라고요. 촉촉하면서도 고소해서 가족들이 사온 식빵이냐고 묻더라고요..ㅎㅎ 꼭 사온 식빵 같았던 마스카포네 치즈 식빵~! 만들어 보아요~

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료(풀먼 식빵 1/2틀 한개분)]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 무염버터 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

사용한 밥주고 남은 발효종(디스카드)이에요. 수분율 100% 발효종이구요 양이 200 g 쯤 되었어요. 만들기 전날 밤 냉장고에서 빼서 실온에 두었다가 사용했습니다. 약간의 부풀었던 발효종을 사용했어요.

볼에 디스카드, 강력분, 인스턴트 드라이 이스트, 소금, 설탕, 꿀, 우유를 넣고 저속에서 한덩어리로 뭉쳐주세요. 우유는 날씨가 추워서 약간 데워 사용했어요.

볼벽이 깨끗해지면서 한덩어리가 되면 실온에 두었던 버터와 실온의 마스카포네 치즈를 넣고..

중속에서 10~14분 정도 반죽합니다. 발효종이 들어가서 반죽이 탄탄하진 않을꺼에요. 반죽을 너무 오래하면 늘어지는 반죽이 되니까 한덩어리로 뭉쳐지면서 매끈해지고 살살 늘여봤을때 얇게 펼져지는 막이 생기는 정도면 반죽을 멈춥니다.

잘 둥글려 1차 발효를 해요. 부피가 2~2.5배 정도 부풀 정도로 합니다.

반죽온도가 22도 쯤이었는데 27~28도에서 90분 정도 걸렸어요.

1차 발효가 완료되면 두덩어리로 나누어 둥굴려 실온에서 12~15분 정도 중간발효합니다.

그리고 성형을 해요. 반죽을 타원형으로 밀어 편 뒤..

뒤집어서 삼겹접기를 해줍니다.

그런 다음 돌돌 말아 잘 꼬집어 주세요.

식빵 팬에 팬닝 한 후 가볍게 눌러줍니다.

그런 다음 2차 발효 합니다. 틀의 80% 정도 부풀도록 발효해주세요. 27~28도에서 80~90분 정도 걸렸어요.
2차가 완료되면 스메그 기준 190도로 예열한 후 165도에서 30분 정도 굽습니다. 다 구워진 식빵은 뜨거울때 버터나 우유 혹은 오일을 발라요.

치즈식빵 관련 상품

등록일 : 2022-01-21 수정일 : 2022-01-21

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/ardour

sns

댓글 0

#마스카포네치즈식빵 #치즈식빵 #마스카포네식빵 #마스카포네베이킹 #발효종베이킹 #디스카드식빵 #디스카드활용 #천연발효종 #버리는발효종활용 #식빵

감자찌개 맛보장 레시피

1

뜨끈한 국물이 생각날때! 참치감자찌개.

어부동김반장

4.9(113)
2

고추장찌개 매콤한 참치감자찌개

살리재련

5.0(12)
3

애호박 감자찌개

요리하는 여자

4.9(9)
4

고소하고 진한 차돌박이 감자찌개 만들기

이웃사슴

5.0(5)

양배추덮밥 맛보장 레시피

1

【반전의맛】스팸 양배추 덮밥 만들기~

조밍키

4.9(309)
2

아삭하고 촉촉한 양배추 돈부리 덮밥

딸기망고chsiiii

4.9(65)
3

촉촉한 중국풍 양배추햄덮밥

푸키베베

5.0(18)
4

다이어트에 좋은 양배추 참치 덮밥 레시피

동이

5.0(13)

스팸김치볶음밥 맛보장 레시피

1

스팸 김치볶음밥

시연성연맘

4.9(1,006)
2

스팸 요리 추천 스팸김치볶음밥 황금레시피

동주

5.0(81)
3

스팸 햄/김치볶음밥

815요리사랑

4.8(37)
4

스팸 김치볶음밥 황금레시피, 계란후라이 예쁘게 하기

베리츄

4.9(28)

두루치기 맛보장 레시피

1

쫄깃 매콤한 백종원 느타리 두루치기

열려라쿡

5.0(59)
2

[아빠투툼레시피]채소듬뿍 넣은 앞다리살 두루치기~ 술안주겸 밥도둑

아빠투툼

4.9(26)
3

돼지목살 김치 두루치기 황금레시피

꽃마리♡

4.9(10)
4

집밥 백선생3 백종원 대패두루치기 만들기

눈꽃식탁

4.9(9)

황태무국 맛보장 레시피

1

【속이편한 황태무국】초간단이라 요리초보자님들도 쉽게 따라할수 있어요~^~^

조밍키

5.0(44)
2

간단하면서도 영양만점 황태/북어채 무국

EasyFusion집밥er

5.0(35)
3

황태무국 담백하고 뜨끈하니 추운날 딱인 국!

요리쿡조리쿡

5.0(10)
4

황태국 무우 넣어 시원하게 끓입니다

노루네

5.0(10)

가지나물 맛보장 레시피

1

시골스타일 <가지나물> 부모님이좋아해

유튜버아뜨

5.0(47)
2

[여름반찬] 가지나물만들기

뽀뚱

4.9(31)
3

말린 가지나물

밥심은국력

5.0(11)
4

가지나물 맛있게 만들어요

노루네

4.6(8)

김치만두 맛보장 레시피

1

사먹는것보다 더 맛있는♥김치만두

만개의레시피

5.0(15)
2

비오는 날 김치만두

ㄴ딸기바람

4.7(13)
3

따끈따끈 매콤하고, 속이 꽉차! 맛있는 김치만두~!!

마이쏭

4.9(9)
4

초간단 김치 만두 빚기, 군만두와 찐만두, 묵은 김치와 돼지고기의 콜라보, 집밥 백선생 레시피 참조

중년아빠v

5.0(7)

청국장 맛보장 레시피

1

청국장, 김치와 돼지고기 넣은 매콤하고 구수한 청국장

김쭈

5.0(146)
2

구수한 청국장 한그릇 하실래예?!

춤추는곰

5.0(85)
3

구수한 청국장 끓이기

노루네

4.8(28)
4

청국장 수미네 반찬보다 더 맛있게 끓이는 방법

요리하는아내

4.8(21)

퀘사디아 맛보장 레시피

1

초간단 럭셔리요리@ 매콤참치퀘사디아

kimkim

4.9(58)
2

닭고기퀘사디아

bemeal비밀

4.8(18)
3

불고기퀘사디아

아내의식탁

5.0(8)
4

바쁠때나 귀찮을때 딱인 초간단 퀘사디아★

만개의레시피

5.0(8)

참치주먹밥 맛보장 레시피

1

[간단 자취요리] 고소함과 짭짤함이 환상적인 구운 참치 주먹밥 만들기

얌무

4.9(109)
2

구운 참치 주먹밥 만들기

따봉이kitchen

4.9(25)
3

계란 참치주먹밥 소풍도시락 간단요리

냠냠간단요리

5.0(23)
4

참치 주먹밥 만들기

예예

4.9(16)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.