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시골할매

된장 두부 무 조림.

두부랑 무를 넣고 몰캉하게 반찬을 만들었어요. 감칠맛이 있고 짭짤하니 무는 달큰하고 참 맛있는 메뉴가 완성되어 레시피를 공유합니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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무는 1cm 두께로 썰어준다.
냄비에 멸치를 작게 잘라 담는다.
가스불을 켜고 노릇하게 볶아 비린내는 날려주고 고소한 맛을 남긴다.
냄비에 무와 물을 넣고 멸치 육수가 우러나도록 끓인다.
그 사이 두부를 썰어 팬에 노릇하게 구워 준비한다.
청양고추, 쪽파를 송송 썰어둔다.
양념장을 비율대로 섞어준다.
(된장은 집마다 염도가 다르니 그에 맞게 양을 조절해준다.)
무가 익어 반쯤익고 멸치 육수가 우러나면 된장 양념을 풀어 준다.
약불에서 뭉근하게 양념이 스며들면서 익을 수 있게 해준다.
무가 다 익으면 구워 둔 두부를 넣고 자박자박하게 졸여준다.
이 때 최종 간을 확인 해준다.
두부에도 양념이 쏙 스며 들면 쪽파와 청양고추를 올려준 뒤 가스불을 끈다.
팁-주의사항
뭉근하게 천천히 졸여야 안까지 부드럽게 익으면서 양념이 쏙 스며들어 맛있고, 두부는 겉이 노릇해야 겉은 쫄깃하면서 속은 부드럽게 식감을 내어 더 맛있습니다.

등록일 : 2021-12-09 수정일 : 2021-12-09

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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