무말랭이 활용 요리/단무지 없는 무말랭이김밥

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무말랭이 활용 요리/단무지 없는 무말랭이김밥

냉장고 털어 만든 오도독 오도독 씹히는 식감이 일품인 무말랭이김밥입니다
단무지가 없어 무말랭이 매콤하게 버물 버물해 김밥속에 쏘옥 넣었더니단무지 보다 식감이 더 좋고 김밥과 넘나 잘 어울리네요~

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

김밥김
2장 구매
밥
2인분 구매
무말랭이
150g 구매
사각어묵
2장 구매
깻잎
6장 구매
크래미
4개 구매
달걀
3개 구매
당근
1/2개 구매
맛술
1스푼 구매
식용유
약간 구매

[무말랭이무침 양념]

고춧가루
1.5스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
쌀조청 또는 물엿
2스푼 구매
매실청
1스푼 구매
소금
1티스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매

[어묵조림 양념]

간장
1스푼 구매
물
3스푼 구매
쌀조청 또는 물엿
1스푼 구매
식용유
1스푼 구매

[밥 밑간]

참기름
1스푼 구매
깨소금
1스푼 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 김밥용김 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

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재료 준비해 주세요~

말린 무말랭이는 쌀뜨물에 30분 정도 불린 후
조물 조물 주물러 가며 물에 3번 정도 헹궈
물기를 꽉 짠 후 적힌 분량의 고춧가루, 액젓,
조청, 매실청을 넣고 양념이 잘 배이도록
조물조물 주물러 준 후 간 보고 소금으로 맞춘 후
참기름 넣고 한번 버무려 주면 무말랭이무침 완성!

김밥에 넣는 무말랭이는 수분이 많으면 안 좋으니
무칠때 양념이 잘 스며 들도록 빠락 빠락 주물러 무쳐 주고
취향에 따라 다진마늘 약간 넣어도 좋고 조청 대신 물엿도 굿!

어묵은 끓는 물에 데쳐 첨가물이나 기름기 제거하고
김밥에 넣기 좋게 길게 썰어 적힌 분량의
간장, 조청, 물, 식용유를 넣고 양념이 끓으면 어묵 넣고
물기 없이 바짝 조려 주면 어묵조림도 완성!

채 썰은 당근은 소금 약간 넣고 볶아 주고
달걀은 맛술과 소금 넣고 밑간 한 후
달걀지단을 부친 후 채 썰어 주세요~

밥은 적힌 분량의 참기름, 깨소금,
소금을 넣고 골고루 섞어 밑간해 주세요~

크래미는 찢어 두고 깻잎은 꼭지 제거해 주면 김밥 속재료 준비 끝!

김밥김위에 밑간한 밥을 고르게 펼쳐 깔아 준 후
깻잎 3장 정도 나란히 겹쳐 깔고
무말랭이무침과 어묵조림을 올려 주세요~

무말랭이와 어묵은 양념이 되어 있고 수분도 약간 있어
깻잎으로 감싼 후 나머지 달걀지단, 크래미, 당근을
차례대로 올린 후 돌돌 말아 주면 무말랭이김밥 완성!

참기름 약간 발라주고 먹기 좋게 썰어 맛있게 드세요~

: 오래 딱딱하게 말리지 않고 건조기에 짧게 말린
무말랭이라 30분이면 충분한데
딱딱한 무말랭이는 1시간 이상은 불려줘야 부드러워 져요~

무말랭이김밥 관련 상품

등록일 : 2021-11-23 수정일 : 2021-11-23

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