배추 겉절이 만들기 통배추 겉절이

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이태원단발여사

배추 겉절이 만들기 통배추 겉절이

통배추 한 통으로 겉절이를 만들어 감장하기 전에 먹으려고
담궈 봅니다.(알배추는 가끔씩 담그지만…)

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

통 배추
1개 구매

[절임]

꽃소금
3주먹 구매
물
1리터 구매

[겉절이 양념]

통마늘
10개 구매
고춧가루
8Ts 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
새우젓
3Ts 구매
까나리 액젓
4Ts 구매
매실액
4Ts 구매
설탕
3Ts 구매
쪽파
10줄 구매
깨소금
1Ts 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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배추는 밑둥을 자르고 4등분하여
깨끗이 씻어 주세요.

통배추1

4등분 해 주세요

물1리터에 꽃소금 2주먹을 풀어 주세요

꽃소금

큰 양푼

녹도록 잘 풀어 주세요

소금물에 씻은 배추를 넣으면서 꽃소금
한 주먹을 골고루 뿌려서 30~40분 정도 절어 주세요.

배추,소금

중간에 한번씩 뒤집어 섞어 주세요.

믹서에 사과1/2,양파1/2 잘게 썰은것,
마늘10, 새우젓3Ts,까나리액젓4Ts
매실액4Ts 넣어서 갈아 주세요

사과,양파,마늘,새우젓,액젓,매실액

양파,사과는 잘게 썰어서 넣어 주세요.

볼에 양념 갈은 것을 담아 주세요.
고춧가루8Ts(수북한 한스푼),설탕3Ts,
을 넣어서 잘 섞어 주세요.

양념재료

볼 , 밥스푼

양념을 골고루 섞어 주세요.

쪽파 10개는 3cm 크기로 잘라 주세요.

쪽파10

칼 , 도마 , 접시

너무 크지 않게 썰어 주세요

배추가 절여진 것이 확인되면,배추를 헹구어 체에 받쳐서 물기를 빼 주세요
(5분정도)

배추 절인것

물기를 살짝 빼 주세요

큰 양푼에 절인 배추를 담고 양념장,쪽파를
넣어 주세요.

절인 배추,양념,쪽파

큰 양푼

골고루 버무려 주고,부족한 간은 액젓으로
첨가해 주세요.
깨소금 1Ts 을 뿌리면 통배추 겉절이가
완성 이네요.

배추 겉절이

양푼 , 조리뇽 비닐장갑

골고루 섞어 주세요

김치 용기에 담아서 오늘 부터 바로
먹을 수 있겠죠

배추 겉절이

바로 냉장 보관해 주세요

배추 한통은 따로 나박하게 썰어서
절여,같은 양념분량의 양념으로 버무려
배추 나박김치를 담궜어요

배추 나박김치

하루정도 실온에서 숙성해 냉장고 보관

: 1.배추는 소금물에 담그고 위에 소금 뿌려 주면 빨리 절여짐
2.양념재료는 곱게 갈아서 고춧가루와 섞어 미리 숙성 시켜줄것
3.부족한 간은 버무릴 때 액젓으로 첨가 해 주세요.

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2021-11-05 수정일 : 2021-11-05

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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#통배추 #배추 #양파 #고춧가루 #사과 #새우젓 #겉절이 #배추김치 #카로틴 #무기질

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