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세실이

백선 느타리버섯 얼갈이배추 된장국

제철 채소인 얼갈이배추 된장국에 감칠맛을 높여주고 쫄깃한 식감이 있는 하얀느타리버섯인 백선 느타리버섯을 넣어서 끓인 환절기 입맛 잡아줄 맛있는 된장국입니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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경기도 농업개발원에서 개발한 신품종 버섯 3색 느타리 버섯으로 백색느타리(백선), 노랑느타리(순정), 일반느타리(곤지7호)가 들어 있는 색다른 느타리버섯입니다.
흰색의 백선 느타리버섯은 고유의 향이 진하고 쫄깃해서 찌개, 무침, 볶음 요리에는 물론이고 감칠맛이 강해서 국물요리에 아주 좋습니다.
얼갈이 배추는 끓는물에 데쳐서 찬물에 씻어서 잠시 담갔다가 씻어 건져 놓습니다.
백선 느타리버섯은 기둥 끝부분을 조금 잘라내고 먹기좋게 찢어 놓고, 데쳐놓은 얼갈이 배추는 송송 썰어놓고 청양고추랑 홍고추 그리고 대파는 먹기좋게 썰어 놓고, 해물육수는 간편하게 해물육수 티백을 우려내어 준비합니다.
해물육수와 송송 썰은 얼갈이 배추를 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄여서 10분간 끓입니다.
얼갈이배추가 무르게 익으면 준비한 백선 느타리버섯과 된장을 넣고,
새우가루와 다진마늘도 함께 넣어서 5분간 끓입니다.
소금으로 간을 맞춘 후 청양고추와 홍고추 그리고 대파까지 모두 넣고, 2분간 끓이면서 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
감칠맛이 많은 백선 느타리버섯 얼갈이배추된장국이 시원하고 아주 구수하게 완성되었습니다.
부드럽고 쫄깃한 식감은 물론 감칠맛이 나서 씹을수록 맛이 있는 백선 느타리버섯은 어떤 식재료와도 잘 어울어져서 맑은국이나 된장국은 물론이고 얼큰한 찌개에 넣어도 아주 맛있습니다.
팁-주의사항
고추가루보다 매운 청양고추와 홍고추를 넣어서 매운맛을 내야 맛이 깔끔합니다.

등록일 : 2021-10-10 수정일 : 2021-10-13

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레시피 작성자About the writer

세실이

https://blog.naver.com/lifely1127 세실이의 요리이야기

요리 후기 1

오기♥️ 2021-10-10 21:59:05

맛있어요. 

쉐프의 한마디2021-10-11 09:57:29

맛있게 드셨다니 고맙습니다^^

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