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하이유니별

고구마생채 [햇고구마로 만드는 맛있는 밑반찬!]

고구마생채는 조금은 생소하실 것 같은데요. 예능프로그램 맛남의 광장에서 작년에 고구마요리로 소개한 적이 있더라고요. 고구마로 생채를 만들면 어떤 맛이 날까 궁금해서 저도 한번 만들어 봤어요. 고구마의 식감과 달큰한 맛이 매콤한 양념과 어우러지는 맛이 제법 괜찮네요.
2인분 20분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마를 껍질 벗긴 후에 가늘게 채썰어주세요.
생고구마가 조금은 딱딱해서 채썰기 쉽지는 않더라고요. 힘이 제법 필요한 것 같아요. 그래도 최대한 가늘게 채썰어 주셔야 더 맛있는 생채가 만들어져요.
채 썬 고구마를 물에 담가 전분기를 빼줄 건데요. 동시에 밑간도 조금 하려고요. 꽃소금 1/2을 넣고 10분쯤 담가둘게요. 그리고 고구마를 씻은 후 물기를 탁탁 털고 그릇에 담아주세요.
고구마를 물에 담가놓는 동안 다른 채소도 채썰면 시간 절약이 되겠죠?
당근, 양파를 가늘게 채썰어주시고요. 대파도 어슷썰어주세요. 사실 저는 냉동실에 넣어 둔 대파를 사용했기 때문에 채썰기가 어려울 것 같아서 그냥 어슷썰었는데요. 생대파를 사용하면 다른 채소처럼 채썰어주시면 될 것 같아요.
이제 본격적으로 고구마생채를 만들기 위해서 큰 그릇에 채 썰어 둔 고구마를 담아주시고요. 나머지 채소와 마늘큐브도 함께 넣어주세요.
이제 생채 양념을 넣어볼게요.
고추가루 2스푼, 소금 1/2스푼, 올리고당 1스푼, 매실액 1스푼, 참기름 1스푼, 식초 1스푼
모두 넣어주세요.
비닐장갑을 끼고 골고루 버무려주면 완성이에요.
팁-주의사항
고구마를 채썰 때에는 최대한 가늘게 채썰어 주시면 더 맛있어요. 채칼을 사용하시면 더 편하게 채를 썰 수 있겠죠?

등록일 : 2021-10-08 수정일 : 2021-10-08

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레시피 작성자About the writer

하이유니별

건강하고 맛있는 집밥 레시피와 다이어트 레시피를 소개할게요.^^

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#고구마생채#고구마요리#햇고구마요리#초간단밑반찬
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