둘세 가또 케이크 만들기

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빈티지홀릭

둘세 가또 케이크 만들기

연휴에 < 둘세 갸또>라는
케이크를 만들었어요

'갸또'는 프랑스어로 케이크 입니다

집에서 키우는 올리브 나무를 잘라
포인트를 주고 모카빈으로 포인트를 주었어요

꾸덕한 식감에
부드럽고 촉촉한 샹티크림과
카라멜 향이 나는
둘세 초콜릿의 매력적인 조합으로
이런 케이크는 어디서도 쉽게 맛볼수 없는지라
나중에 또 한번 만들고 싶다는 생각이 드네요

단쓴
단쓴
초콜릿과 커피의 조합
한 조각 잘라 놓고
둘이 먹어도 포만감이 드네요

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[둘세 가나슈]

생크림
100g 구매
둘세 초콜릿
180g 구매

[샹티크림]

생크림
300g 구매
연유
30g 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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화이트 초콜릿과 생크림을 준비 한다

화이트 초콜릿 +생크림을 전자렌지에
10초씩 끊어서 돌려 완전히 녹인다

전자레인지

노른자를 볼에 풀고
설탕을 넣고 완전히 섞는다

녹인 화이트 초콜릿을 천천히 붓는다
( 뜨거우면 노른자가 익으니 주의 )

커피의 에센스 또는
진하게 우린 인스턴트 커피를 넣는다

거품기로 잘 섞는다

인스턴트 커피가루를 넣어 잘 섞는다

체친 박력분을 넣는다

가루가 완전히 섞이도록 한다

계란 흰자 186g을 머랭친 후 설탕 124g을 두번 나눠 넣어가며 핸드믹서로 휘핑 한다

반죽에 머랭을 나눠 가며 머랭이 꺼지지 않도록 주걱으로 잘 섞이도록 한다

머랭 반죽 완성

반죽을 18cm 원형틀에 붓고 탕탕 쳐 준다

170℃로 예열한 오븐에 35~40분 굽는다

식힘망에 식힌후 냉장고에 넣는다
( 케이크가 푹 꺼진 상태가 정상 )

< 둘세 가나슈 만들기> 1, 생크림 100g에 둘세 초콜릿 180g을 전자렌지에 10초씩 돌려가며 완전히 녹인다

2, 식힌 갸또 케이크 & 녹인 초콜릿 준비

3,갸또 케이크 위에 초콜릿을
고르게 부어 준다

4, 냉동실에서 완전히 굳혀 준다

< 샹티 크림 만들기 > 1, 생크림 300g과 연유 30g을 넣고 차가운 볼 위에서 90%정도만 휘핑 한다 2, 3시간 정도 냉장 보관한다

3, 케이크에 생크림을 고루 펴준다

4, 생크림을 발라 완성

5, 초코 파우더를 뿌린다

6, 냉장 보관후 자르기

6, 조각 내기

케이크 관련 상품

등록일 : 2021-10-05 수정일 : 2021-10-21

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#둘세갸또케이크 #갸또 #샹티크림 #둘세초콜릿 #커피에센스 #커피가루 #가나슈

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