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jung

광어볼(feat.바사삭 광어껍질)

부드럽고 고소한 광어살과
잘게 썰려 섞인 양배추심지와 무의 씹히는 맛이 일품인 광어볼입니다.
청양고추의 알싸한 매운맛까지 더해서 금상첨화.
바삭한 광어껍질은 보너스~
보기도 좋고 맛도 좋은 광어볼입니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 광어 손질법광어 손질법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
광어는 껍질째 손질된 것을 구입합니다.

광어 손질법 레시피

살을 발라냅니다.
껍질은 3cm*15cm 정도만 버리지 말고 남겨주세요
광어살은 칼로 살짝만, 잘지 않게 다져줍니다.
무우를 새끼손톱크기정도로 잘게 썰어줍니다
양배추심지도 무와 비슷한 크기로 썰어줍니다.
청양고추는 장식할 서너조각을 남기고 나머지를 잘게 다져줍니다
잘게 썬 양배추, 무, 청양고추를 다진 광어살이 담긴 볼에 넣어줍니다
밀가루는 한수저만 남겨두고 7에 넣어줍니다.
계란 하나를 넣고 맛소금, 다진마늘, 후추를 넣어 잘 섞어줍니다. (맛소금은 한꼬집만 껍질을 위해 남겨둡니다)
달구어진 팬에 식용유를 두르고 광어살반죽을 동그랗게 떠서 넣습니다.
숟가락 2개를 이용해 굴려가며 익혀줍니다.
광어껍질은 길게 잘라주고 맛소금을 살짝 뿌려줍니다.
광어껍질을 남겨뒀던 밀가루에 묻혀줍니다.
광어껍질을 달구어진 식용유에 넣어 튀겨줍니다. 금방 익으니 재빨리 건져주세요.
광어볼을 담고, 위에 광어껍질을 올리고, 빨간 고추와 송송 썬 파로 장식합니다.
팁-주의사항
광어살은 잘지 않게 뭉텅뭉텅 다져야 씹히는 맛이 좋습니다.

등록일 : 2021-10-03 수정일 : 2021-10-05

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