가을이 느껴지는 영양식 백선 느타리 버섯과 곤지7호 느타리 버섯 영양탕

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lee쉐프

가을이 느껴지는 영양식 백선 느타리 버섯과 곤지7호 느타리 버섯 영양탕

백선 느타리 버섯과 곤지7호 느타리 버섯으로 영양탕을 만들어 봤습니다.
영양소가 풍부한 버섯을 듬뿍넣고 장어도 넣고 끓여 고소하고 맛있는 가을을 먹은 듯한 버섯 영양탕입니다
백선 느타리 버섯은 하얀 백색으로 쫄깃한 식감과 감칠맛이 풍부한 버섯이고,곤지7호 느타리 버섯은 작고, 귀여운데 기존 느타리 버섯과 비슷하게 사용합니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 및 소스재료]

들깨가루
2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
집간장
1/2큰술 구매

[장어밑간]

맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
집간장
1작은술 구매
허브솔트
1꼬집 구매

[대파양파양념]

집된장
1작은술 구매
고추가루
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 밀가루 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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*예쁘고 깔끔하게 포장된 3색 모둠 버섯입니다.
*백색버섯이 백선느타리 버섯이고,
*노란버섯이 순정느타리 버섯,
기존 버섯과 같은 색이 곤지 7호 느타리 버섯입니다.

*오늘은 백색 버섯인 백선 느타리 버섯과 곤지 7호 느타리 버섯을 사용합니다.
*버섯은 한가닥씩 찢어 줍니다

찢은 버섯에 밀가루 1큰술을 넣고 고루 입혀 줍니다

버섯에 밀가루을 입히면 달걀물도 잘 입혀지고 국물도 걸죽해 집니다

*민물장어는 채 썰어 놓고 밑간을 해서 재워 줍니다
*맛술1큰술,다진마늘1큰술,집간장1작은술,허브솔트1꼬집.

양파는 채 썰고,대파는어슷하게 썰어 주고

*양념을 넣고 섞어 버무려 놓습니다
*집된장 1작은술,고추가루1큰술,들기름 1큰술.

밑간을 하면 채소가 부드러워지고 맛있습니다

*배추와 깻잎는 적당하게 썰고,
*청양고추,홍청양고추는 다져 줍니다.

냄비에 들기름 1큰술 두르고 장어를 넣고 볶다가

양념에 버무려 둔 양파와 대파를 넣고 볶다가

배추를 넣고 볶다가

다시마 육수를 붓고 끓여 줍니다

멸치육수나 디포리육수도 사용가능합니다

달걀는 풀어서

버섯에 붓고 섞어 줍니다

20~25분 정도 끓인 후

버섯을 넣고 깻잎도 넣고 끓여 줍니다

기호에 따라 깻잎은 많이 넣어도 좋습니다

*한소큼 끓으면 참치액 1큰술,집간장 반 큰술,들깨가루 2큰술을 넣고 간을 맞춰 줍니다.
*다진 청양고추와 홍고추를 넣어 줍니다.

매운맛을 좋아하면 청양고추 추가 가능
기호에 따라 들깻가루 듬뿍

가을이 느껴지는 버섯 영양탕 완성입니다

: 달걀을 입힌 백선 느타리 버섯을 넣고 끓어 올라 달걀이 응고 된 후에 저어 줍니다.

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등록일 : 2021-09-23 수정일 : 2021-09-23

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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#백선느타리버섯 #곤지7호느타리버섯 #영양탕 #버섯탕 #느타리버섯장어탕

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