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너나코

[소 갈비찜 황금 레시피]/갈비찜 부드럽게 만들어 맛나게 먹었네요!! / 부드러운 갈비찜 만드는 법 들어있어요!!

한우 갈비 먹은 지도 오래되기도 했고 저희 집 가족 중에 생일인 사람도 있고 해서 오랜만에 정육점에 들러서 한우갈비 두근을 사와 핏물을 우려내고 갈비찜을 만들어 보았어요. ​아마도 갈비찜은 부드럽게 요리를 해 놓으면 남녀노소 할 것 없이 호불호 없이 모두 다 좋아하는 메뉴가 아닐까 하는 생각을 해 보게 되네요. 저는 그냥 미리 푹 삶아 가장 기본적인 양념으로 부드러운 갈비찜을 만들어 보았는데 레시피 함께 공유해 보도록 할게요.
​
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
갈빗살은 물을 넉넉하게 부어 몇 차례
물을 갈아주며 반복해 핏물을 빼내
주세요.
지금부터 재료를 손질해 볼 건데요.
옆의 사진을 참고해서 야채들을
적당한 사이즈로 썰어 주세요. 무와
당근은 모서리 부분을 잘라서 둥그
스름하게 모양을 내 주세요.
고추도 사진처럼 잘라 주시고
마늘은 다져 준비해 두세요.
냄비에 물을 넉넉하게 붓고 맛술
1 큰 술과 배나 사과 즙이 있으면
1/2 종이컵을 넣어(없으면 생략 가능)
끓기 시작하면 약불에서 40분가량
끓여서 국물이 자작하게 될 때까지
졸여 주세요. 삶는 동안 생긴 위에
떠 있는 기름은 다 걷어내 주세요.
진간장 8 큰 술
매실청 1 큰 술
올리고당 1 큰 술, 후추 약간을
넣고 10분간 끓이며 간이 배도록
끓여 주세요.
다음은 무와 당근을 먼저 넣어
10~15 분간 간이 배도록 먼저
익혀 주신 다음
나머지 야채와 고추, 다져둔 마늘을
다 넣어 익히며 국물이 적당히 남을
때 까지 끓이며 졸여 주세요.
모든 재료가 충분히 익고 국물이
적당히 졸여지면 불을 끄고
참기름 1 큰 술을 넣어 버무려
주세요.
팁-주의사항
갈비찜을 부드럽게 하기위해 미리 40분 가량 푹 삶아 국물을 졸여
사용하는데 사과즙이나 배즙을 넣어 졸여주면 연육에 도움도 주고
갈비찜의 풍미도 좋게 해 준답니다:)

등록일 : 2021-09-03 수정일 : 2021-09-03

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

sns
요리 후기 2

초간단 레시피쿡쿡 2021-10-06 12:30:03

매실청 빼고 똑같이 해서 먹었더니 맛있어요 너무 많이해서 남긴했지만 내일또 먹어야 겠네요 식재료 여기서 구입했어요! http://m.site.naver.com/0RwJV 

쉐프의 한마디2021-10-06 16:09:02

소갈비는 남겨 두었다 다시 데워 먹어도 맛있는 음식이어서 다행이네요:) 너나코의 레시피로 만들어 맛있게 드셨다니 감사합니다~

수정_Nsseeaf 2023-08-28 20:05:41

뜸을 30분 더 들였더니 고기가 휠씬 연해졌어요 간이 너무 달지도않고 느끼하지않아 맛있게 먹었어요 (굴소스를 넣으면 그 느끼함이 싫은데 레스피에 없어서 좋아요) 

댓글 5
파일첨부
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