Name: 색감과 식감이 좋고 불지 않고 맛깔스런 잡채 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건 당면 4인분; 쇠고기 100g; 표고버섯 2개; 시금치 2줌; 당근 1/2개; 양파 1개; 목이버섯 1줌; 계란 2개; 통깨 약간; 소금 약간; 식용유 적당량; 간장 1큰술; 참기름 1큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1/3큰술; 후추 약간; 진간장 3.5큰술; 설탕 1.5큰술; 다진마늘 1/3큰술; 참기름 3큰술; 후추 약간

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luckydaddy

색감과 식감이 좋고 불지 않고 맛깔스런 잡채 황금레시피

요리를 쉽게 설명해드리는 럭키대디입니다.
집에서 잡채만들기 어려우셨나요?
오늘은 색감과 식감이 좋고 불지 않고 맛깔스런 잡채 황금레시피입니다.
잡채는 여러 가지 재료를 모두 넣으면 맛은 좋지만 만드는 과정이 약간 손이 많이 갑니다.
하지만 럭키대디의 동영상과 상세한 요리과정을 보시면 누구라도 만드실 수 있을 거예요.
그럼 함께 만들어보아요.
Let’s Go!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

건 당면
4인분 구매
쇠고기
100g 구매
표고버섯
2개 구매
시금치
2줌 구매
당근
1/2개 구매
양파
1개 구매
목이버섯
1줌 구매
계란
2개 구매
통깨
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
적당량 구매

[고기양념 재료]

간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
후추
약간 구매

[당면양념 재료]

진간장
3.5큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
참기름
3큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

먼저 재료를 준비해주세요.

건당면을 찬물에 담가 30분 정도 불려주세요.

목이버섯 한 줌도 찬물에 담가 불려주세요.

목이버섯 한 줌이 적게 보여도 물에 불면 부피가 커집니다.

쇠고기를 키친타올로 콕콕 찍어 핏기를 제거해주세요.

쇠고기를 그릇에 넣고 고기양념 재료인 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.

간장 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1/3큰술, 후추 약간

야채를 손질해주세요.
당근은 필러로 껍질을 벗기고 얇게 채 썰고, 양파는 1Cm간격으로 채 썰고, 표고버섯은 꼭지를 떼어낸 후 약 1Cm간격으로 채 썰고, 불린 목이버섯이 크다면 적당한 크기로 잘라주세요.

시금치는 뿌리를 자른 후 물에 세척해주세요.

냄비에 물과 소금 한 꼬집을 넣고 물이 끓어오르면 시금치를 넣고 약 30초~1분 정도 데쳐주세요.

데칠 때 억센 뿌리 먼저 물 안으로 넣어주면 좋아요

데친 시금치를 찬 물에 헹군 뒤 손으로 물기를 꼭 짜주세요.

물기를 뺀 시금치에 소금 한 꼬집과 참기름 약간/2큰술을 넣은 뒤 조물조물 무쳐 밑간을 해주세요.

시금치, 소금 한 꼬집과 참기름 약간/2큰술

계란 2개를 흰자와 노른자로 따로 분리해서 그릇에 각각 담아주세요.
그리고 소금 한 꼬집씩 넣고 잘 풀어주세요.

흰자와 노른자로 따로 분리하지 않고 그냥해도 되는데, 나중에 보기에는 따로 하는 것이 예쁘게 나옵니다.
사서 고생..ㅎㅎ

팬에 기름을 넓게 펴 바르고 약불에서 지단을 얇게 만들어준 후 얇게 채 썰어주세요.

약불

팬에 기름을 1큰술 두르고 양파를 먼저 넣고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 중약불에서 1분 안쪽으로 볶아주세요.
볶아낸 양파는 다른 곳에 빼두고 다음에는 당근, 목이버섯 순으로 차례로 볶아주세요.

야채가 타지 않을 정도로 볶으시면 됩니다. 볶다가 기름이 모자라면 약간씩 넣어주세요.

마지막에 쇠고기와 표고버섯을 넣고 쇠고기가 익을 때 까지 저어가며 볶아주세요.

냄비에 물을 넣고 끓으면 불린 당면을 넣고 3분 30초 정도 삶아주세요.

물에 불리지 않는 당면이라면 약 8분 정도 삶으시면 됩니다.

삶은 당면을 물에 헹군 뒤 체에 건져 물기를 제거해주세요.

팬에 당면을 넣고 당면양념 재료인 진간장 3.5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1/3큰술, 참기름 3큰술, 후추 약간을 넣고 약 2분 정도 양념이 당면에 베이게 저어가며 중약불에서 볶아주세요.

당면, 진간장 3.5큰술, 설탕 1.5큰술, 다진마늘 1/3큰술, 참기름 3큰술, 후추 약간

중.약불

당면을 가위로 먹기 좋은 길이로 잘라주세요.

당면이 한 김 식으면 큰 볼에 담고 당면 한 가닥을 집어 간을 보세요.
싱거우면 진간장이나 맛소금으로 자신의 입에 맞게 간을 해주세요.
간이 맞으면 참기름 1큰술과 쇠고기, 표고버섯, 볶은 야채 모두 넣어주세요.
그리고 조물조물 버무려 주세요.
계란지단은 부서질 수 있으니 지금 넣지 마세요.