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아름다울가

저염 닭가슴살 장조림 만들기- 맛있는 반찬으로 다이어트 해요

다이어트와 떼어낼 수 없는 닭가슴살! 샐러드만 해먹으니 지겹죠? 이럴 때 밥 반찬으로 활용하기 좋은 저염 닭가슴살 장조림을 만들어봤습니다. 누구나 좋아하는 국민 반찬 장조림에 간을 약하게 해서 다이어터들이나 가볍게 먹고자 하는 분들, 어린 아이들 반찬으로도 활용가능하도록 만들어봤어요! 닭삶은 육수를 그대로 활용하는 것이 포인트랍니다
3인분 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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닭가슴살은 물에 한번 깨끗이 씻어주고
메추리알도 준비해주세요(시판용 사용하면 편리해요)
큰 냄비에 물을 넉넉하게 잡고(1.6L)
말린 다시마 조각 대략2스푼, 말린표고 1스푼, 통후추 10알, 월계수잎 3-4장을 넣고
물이 끓어오르면 닭가슴살 3쪽을 넣어줍니다
잡내 제거용 청주 또는 소주를 1스푼 넣어주세요 이렇게 10~12분 정도 삶아주세요

냉동 닭가슴살을 사용하신다면 힘줄 부분이 잘 안익을 수 있어 시간을 좀 더 늘려주세요

끓어오를 때 생기는 거품은 중간중간 제거해주세요
잘 익은 닭가슴살은 체에 받쳐 한김 식혔다가
먹기 좋은 크기로 잘게 찢어줍니다
새 냄비에 닭가슴살 삶은 물을 체에 받쳐
야채를 걸러주세요
걸러낸 닭 육수에 여기에 간장 두 국자 반,
올리고당 2스푼, 맛술 1스푼, 통마늘 10알,
청양고추 1스푼, 양파 1/4개를 넣어줍니다

청양고추를 넣으면 깔끔한 맛이 나요 양은 취향에 따라 조절해주세요

찢어둔 닭가슴살과 메추리알을 넣고 양념이 잘 배도록 25분간 바글바글 끓여줍니다

강불-> 중약불

25분쯤 끓이고 나면 닭가슴살과 메추리알에 옅게 색이 배어요 뜨거울 때 먹으면 정말 맛있답니다
반찬통에 국물까지 차곡차곡 담고 통깨(선택재료)를 뿌려주면 담백한 다이어트 반찬 완성!
팁-주의사항
- 염분이 적기도 하고 삶은 닭가슴살은 냉장고에 오래 보관하면 좋지 않으니 4-5일 이내에 드시는 걸 추천드려요
-일반 장조림에 비해 많이 저염버전입니다 좀 더 짭조롬하게 드시고 싶다 면 양념비율을 늘려주세요

등록일 : 2021-06-08 수정일 : 2021-06-08

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

포토 리뷰 1
요리 후기 1

라이프 2021-08-30 15:43:54

집에 식단관리 해야 하는 환우에게 딱 맞은 반찬입니다 사실 육수 내는게 귀찮아서 살짝 고민했지만 따라하길 잘했어요~~ 기존에 먹었던 그런 장조림하곤 달라요~~단백하게 잘 먹었습니다~~ 감사해요^^ 

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