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밥수이

양배추 북어국 끓이기

양배추를 넣어 달큼하고 무도 넣어 시원하고 고추장을 넣어 칼칼하며 북어의 담백함으로 끓였습니다. 보통은 맑은 북어국을 끓여 먹는데 우리나라 한식 명장님이신분께 예전에 배웠던 요리라서 한 번씩 끓여 먹고 있어요
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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북어는 머리까지 다 준비하고 야채는 양배추와 무 그리고 파를 준비해주세요
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰고 무도 납작하게 정사각으로 썰어주세요
쪽파도 5cm로 잘라주었는데 대파일 경우 어슷 썰어 준비합니다
북어 역시 물에 한번 헹구어 준비한 후, 다시 육수를 부어 북어가 야들야들해지면 가시를 제거하고 머리까지 함께 손질해 놓습니다
재료 준비를 다 하고는 가장 먼저 양배추와 무를 들기름 넣어 투명해질 때까지 달달 볶다가 손질했던 북어까지 넣어 한 번 더 볶아주세요
준비했던 다시 물중 먼저 5컵만 넣어주세요
고추장과 고춧가루를 넣어 끓여주기 시작합니다
끓기 시작하면 불은 약불로 줄여 은근하게 국물이 1컵 정도 줄어들때까지 끓이다가 다시 한번 육수 1컵을 넣어 똑같이 약불에서 끓여줍니다
그리고나서 다시 1컵 정도로 국물이 줄어들었을때 남겨놓은 육수를 마쳐 다 부어주고는 다시 한 컵 정도 줄어들 때까지 끓여주세요
마늘과 국간장을 넣어 간한 다음 모자란 간은 소금으로 더 하고 기호에 맞게 후추를 넣어 한소끔 끓어주면 완성입니다
팁-주의사항
육수를 3번에 걸쳐 넣은 건 약불에서 은근하게 끓여 양배추 북어국의 진한 맛을 느낄 수 있도록 끓이기 위해서라 국물의 양을 한 번에 넣기보다 여러 번으로 걸쳐 넣어 끓이면 어떤 국이든지 진하게 먹을 수 있어요
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등록일 : 2021-06-08 수정일 : 2021-06-11

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레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

요리 후기 2

eenqk 2022-01-19 20:24:32

재료가 북어와 배추 밖이라 북어배추국으로 검색해서 발견한 레시피였는데, 무슨 맛일까 하며 끓였는데 넘 맛있게 먹었어요^^ 

박병철_ 2021-12-23 12:41:17

아주맛잇게,,꿂여먹엇음니다,,최고 

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