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naltaengi

치즈치아바타 만들기

황색 체다치즈 사려다가 계속 실패해서 쌓여버린 흰색 체다치즈..^^;;
이제 처리할 시점이 다가와서 눈처럼 뽀얀 치아바타가 생각나서 흰색 체다치즈넣고 치즈치아바타로 만들어봤습니다.
4인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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볼에 밀가루에 소금과 드라이이스트를 계량해서 각각 떨어뜨려 넣고 밀가루로 잘 섞아줍니다.
물을 넣고 가루가 한 덩어리가 되도록 반죽을 시작합니다.
가루가 하나되면 오일넣고 10분간 치대줍니다.
반죽을 늘려서 찢어지지 않으면 반죽완료입니다.
반죽을 둥글게 정리한 후 구멍 뚫은 랩이나 젖은 면포를 덮어 1차발효합니다.
1시간정도 지나면 반죽이 2~2.5배정도 부풉니다.
1차발효가 완료되면 4등분합니다.
안에 공기가 너무 빠지지않게 살살 둥굴게 만들어준 후 젓은 면포를 씌운 후 20분간 휴지합니다.
휴지히는 동안 안에 넣을 치즈를 준비합니다.
체다치즈 3장을 앞뒤로 밀기루를 묻혀줍니다.
6×6등분으로 자른 치즈가 붙지않도록 남은 밀가루와 잘 섞어줍니다..
휴지하는 동안 새로운 가스가 더 채워져 1.5배정도 부풀었습니다.
휴지하는 동안 커진 반죽을 손으로 살살 늘려 직사각형을 만든 후 그 위에 분할할 치즈를 적당히 얹어 줍니다..
반죽을 3등분으로 접어줍니다.
3면에 벌어진 끝은 잘 여민후 반죽이 네모지게 살살 다듬어줍니다.
성형이 끝난 반죽을 오븐팬에 적당한 거리를 두고 배치한 후 2차 발효합니다.

미니오븐은 팬 사이즈가 작아 종이호일로 반죽과 반죽사이에 칸을 만들면 오븐스프링과정에서 빵이 부풀면서 서로 달라붙지 않습니다.

2차발효과정에서 빵이 1.5배정도 부풀었습니다.
200℃에서 20분 구워줍니다.

오븐

5분정도 더 구우면 살짝 갈색이 나는 치아바타를 만들 수 있습니다.

등록일 : 2021-05-28 수정일 : 2021-05-28

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

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