환절기 보양식 삼계탕 끓이기

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꼼지락걸

환절기 보양식 삼계탕 끓이기

기력이 떨어져서 삼계탕을 끓였어요.
한약재를 넣지 않고 통마늘 왕창 넣어
끓였더니 깔끔한 국물맛이 정말 좋네요.

1인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

삼계탕용닭
1마리 구매
대파
2대 구매
양파 작은거
2개 구매
통마늘
30개 구매
대추
5알 구매
물
3리터 구매
소금
1/3큰술 구매
후추
톡톡 구매

[소스]

고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2작은술 구매
설탕
1/2작은술 구매
식초
1큰술 구매
연겨자
1/3큰술 구매
진간장
2큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

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먼저 닭을 손질해줘야겠죠.

먼저 가위로 목을 제거해줍니다.

칼보다는 가위가 편하고 안전합니다.

닭의 날개끝도 잘라줍니다

지방이 많은 꽁지부분도 잘라주세요.

그리고 엉덩이 부위의 달랑거리는
지방도 가위로 잘라 제거해주세요.

삶기 전에 지방이 많은 부위는 미리
제거해주셔야 국물이 깔끔합니다.

누린내의 가장 큰 원인인
내장도 제거해주세요.물로 헹궈서는
떨어지지 않아요.손가락으로 넣어 파줘야
없어집니다.그다음 흐르는 물에 3~4번 헹궈줍니다.

내장을 제거하지 않으면 잡내가 나요.
깔끔하게 제거해줍니다.

통마늘과 양파,대파를 썰어주세요.

양파나 대파가 없으시면 통마늘만
가득 넣고 끓이셔도 맛있어요.

고명으로 올릴 부추도 2~3등분 해주세요.

물 3리터를 넣고 양파,대파,통마늘,대추를
넣고 끓여줍니다.

강불

뚜껑을 열고 끓이면 누린내가 날아갑니다.

끓으면 중불로 줄여 40~45분 끓여 주세요.
지저분한 거품은 제거해줍니다.

중불

거품을 제거하면서 끓이시면
국물이 더 깔끔해요

중간에 한 번 뒤집어 주세요.그래야
골고루 익습니다.

거의 익었을때쯤 소금1/3큰술,후추를 넣고
간을 해줍니다.

오래 삶는 것보다 적당히 삶아 주시는 것이
더 맛있어요.식감도 좋구요.

마늘이나 양파등은 체에 걸러 줍니다.

뽀얗게 우러난 삼계탕국물이에요.

잘라 놓은 부추를 살짝 데쳐주세요.

분량의양념을 넣고 양념장을 만들어주세요.

백종원삼계탕 소스인데 찍어먹으면
알싸한 겨자맛이 아주 좋아요.

그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다.
닭고기도 야들야들하고 국물이 정말 시원해요.

한약재 냄새 없이 깔끔한 맛입니다.
개인적으로 이렇게 통마늘 많이 넣고
끓인 삼계탕을 더 좋아해요.

부추와 함께 소스에 콕 찍어먹어도 굿..!!
간단하게 끓일 수 있으니 요즘 같은 환절기에
뜨끈하게 끓여 드셔보시길요^^

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등록일 : 2021-05-02 수정일 : 2021-05-03

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레시피 작성자About the writer

싱글족도 든든하게 챙겨먹어요♡♡ https://m.blog.naver.com/taji2002

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댓글 2

#삼계탕 #통마늘삼계탕 #보양식 #환절기보양식 #닭요리 #닭

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