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용식이네식탁

미나리 물김치 나박김치 담그는법

쨍하니 익혀먹으면 입맛돋우는데 최고! 나박물김치 담그는법
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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미리 말씀드리고 시작할게요.
나박김치에 설탕을 많이 넣으면 국물이 탁해집니다. 저는 그래도 상관없기때문에 설탕을 넣어 만들었어요. 감미료 넣는걸 좋아하지 않거든요.
맑은국물의 나박김치 만들고싶으시면 [설탕4숟가락] → [설탕2+뉴슈가1/2t] 바꿔넣으시면 됩니다.
준비한 무를 나박썰기 해주세요.
알배추도 썰어주시는데 배추잎의 끝부분은 금방 무르고 물김치국물이 지저분해지기때문에 안넣는게 좋아요.
쪽파, 미나리, 홍고추도 비슷한 길이로 썰어서 준비해주세요.
홍고추는 반을갈라 씨를 빼내고 채썰어줍니다.
나박썬 무와 알배추를 절여줄게요. 보관하려는 김치통에 소금 1.5숟가락 넣어 20~30분정도 절여줍니다.
찹쌀가루가 물에 잘 섞일수 있도록 잘 섞어준 후에
불을 올려 저어가며 끓여주세요.
물이 끓어오르면 약불로 줄여 1분정도 더 끓인후에 불에서 내려주세요.
그리고 잠시 식혀주세요. 완전히 차게 식힐필요는 없고 손으로 만질수 있을정도의 따끈함정도면 됩니다.
고운고춧가루와 다진마늘을 면보에 넣은후 물 400ml에 담아 15분정도 불려주세요.
그리고 면포채로 조물조물 주물러 고춧물 색을 내줍니다.
적당히 식은 찹쌀풀에 뻘겋게 불려둔 고춧물과 소금1.5T, 설탕(또는뉴슈가) 넣어 섞어주세요.
무,배추 절여둔 김치통에 미나리와 쪽파, 홍고추를 담고
(무 절이고 나온 소금물은 버리지않고 그대로 활용합니다.)
고춧물과 남은 생수 모두 부어주세요.
[고춧물만들기에 들어간 생수 포함 1500ml]
잘 섞어서 나박김치 국물을 먹어본후에 짠거같으면 물을 추가하고, 싱거운듯하면 소금을 추가하면 되겠죠?
간맞추기까지 완성된 미나리물김치는 하루정도 실온에두시고 냉장고에 하루 더 넣었다가 맛있게 드세요.

등록일 : 2021-04-24 수정일 : 2021-04-26

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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