Name: 우리집 1년 밑반찬 명이나물장아찌 지금이 적기예요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 명이나물 2kg; 간장 800ml; 식초 800ml; 다시마육수 800ml; 설탕 400ml; 매실액 400ml

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예쁜나무숲

우리집 1년 밑반찬 명이나물장아찌 지금이 적기예요~

삼겹살 먹을 때나 우리집 밑반찬으로 꼭 필요한 명이나물장아찌!!!
명이가 한창인 요즘 명이나물장아찌 만들기 적기인듯요~ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

명이나물
2kg 구매

[양념]

간장
800ml 구매
식초
800ml 구매
다시마육수
800ml 구매
설탕
400ml 구매
매실액
400ml 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 명이나물을 깨끗이 씻어주세요.

씻은 명이나물 물기를 제거해주세요.

다싯물 재료로 간새우, 간디포리,다시마, 표고버섯 등 집에 있는 재료를 넣어주었어요. 다싯물은 취향대로 있는 재료를 활용하면돼요.

간장, 식초, 다싯물, 설탕, 매실액을 넣고 끓여주세요. 저는 설탕과 매실액을 반반 사용했는데 매실액 없이 간장, 식초, 다싯물, 설탕을 동량으로 넣어도 괜찮아요.

물기를 제거한 명이나물을 스텐레스 용기에 담아주세요.

끓인 단촛물을 뜨거운 상태로 명이나물에 붓고 잠시 후 뚜껑을 덮어주세요.

시간이 지나자 명이나물이 단촛물에 간이 베어들었어요.

단초물이 식은 다음 통에 담아 하루 이상 숙성시켜주세요.

하루 지난 다음 단초물을 냄비에 붓고 끓여주었어요.
끓인 단촛물이 완전히 식은 다음 명이나물에 부어주면 장기보관이 가능해요.

완성된 명이장아찌는 바로 먹어도 되지만 시간이 지날수록 숙성되면서 더 맛있어지드라구요.
삼겹살 등 고기 먹을 때나 밥반찬으로도 명이장아찌가 굳~~ 명이가 한창인 요즘 명이장아찌 만들기 추천드려요~ㅎ

: 첫 단초물을 끓인 다음 뜨거운 상태로 명이나물에 부어주고 두번째는 단초물을 끓인 다음 꼭 식혀서 부어주세요.

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등록일 : 2021-04-17 수정일 : 2022-07-27

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

요리 후기 1

Hkkumi 2022-04-29 09:51:03

작년 이맘때 담가서 1년내내 맛있게 잘 먹었어요! 막 수확한 나물로 또 담그려구요ㅎㅎ 레시피 중간중간 킥이 있어요~공유 감사합니다 :))

쉐프의 한마디2022-05-04 22:16:55

저도 매년 4월엔 명이장아찌를 담궈요^^

#명이나물장아찌 #명이나물장아찌레시피 #장아찌단촛물비율 #밑반찬 #산마늘장아찌

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