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한국인에게 부족한 영양소가 다 들어있다는 음식, 뼈다귀 해장국 만들기!

오늘은 식품의약품안전처가 선정한 한국인에게 부족한 영양소가 다 들어있는 음식!
얼~큰한 국물맛과 야들야들한 살 발라먹는 재미가 쏠쏠한 뼈다귀 해장국을 만들어 보겠습니다. :)
6인분 이상 2시간 이상 아무나

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먼저 돼지등뼈는 3시간 정도 찬물에 푹 담가 미리 핏물을 제거해주세요.

돼지등뼈, 물

그 다음 2~3번 정도 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
핏물을 충분히 제거해준 후 물 2,500ml에 돼지등뼈와 양파 1/2개, 알커피 1티스푼, 된장 1큰술, 소주 200ml를 넣고 10분 정도 끓여 잡내를 제거해주세요.

물, 돼지등뼈, 양파, 알커피, 된장, 소주

냄비

대파는 길게 5cm 정도로 썰어준 후 반으로 잘라 주시고, 배추우거지는 먹기 좋게 듬성듬성 썰어주세요.

대파, 배추우거지

도마, 칼

양파는 굵게 채썰어 주시고, 청양고추는 총총총 썰어줍니다.

양파, 청양고추

10분이 지나면 돼지등뼈를 꺼내서 다시 한 번 찬물에 깨끗이 씻어주세요.

찬물

그 다음 물 3,000ml를 넣고 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어준 후 다진 마늘 2큰술을 넣고 2시간 동안 푸욱 끓여줍니다.

물, 된장, 다진마늘

시간이 경과되면 고춧가루 2큰술, 양파, 배추우거지, 대파, 콩나물, 그리고 소금 2티스푼을 넣고 30분 동안 더 끓여주세요.

고춧가루, 양파, 배추우거지, 대파, 콩나물, 소금

그리고 마지막으로 바라깻잎, 들깨가루 3큰술, 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성입니다.

바라깻잎, 들깨가루, 청양고추

등록일 : 2021-02-26 수정일 : 2021-02-27

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레시피 작성자About the writer

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건강하고 맛있는 엄마표 레시피를 소개합니다. :)

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