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앙리누나

정선곤드레로 곤드레 나물밥 맛있게 만드는법 비룡골곤드레농원 곤드레아빠 곤드레 보관방법

안녕하세요. 요리하는 앙리누나 입니다.
오늘은 말린 곤드레로 곤드레나물밥 만들어 먹을 꺼예요.
울아빠가 강원도 분이라 많이 먹던거라 곤드레밥은 이따금 생각나면 해먹게 되네요.
건곤드레 50g만 불려도 10명 먹을 곤드레 밥은 할수 있을 정도로 불어나요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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저는 곤드레 한봉 50g 을 했어요. 삶아놨다 다른것도 해먹으려구요.
곤드레는 30분 불리거나 끓는물에 5분 이라고 되어있어서 빠른 방법으로 5분 끓는물에 하기로 했어요.
처음엔 물에 담궈둘까 했는데 만져보니 건조가 너무 잘돼서 30분으로는 안될것 같아 물에 잠깐 들어 갔다 나왔어요.
끓는물에 5분정도 푹푹 삶아주세요. 5분후 불끄고 곤드레를 만져 보시고 좀거 불어야 겠다 싶으면 냄비에 좀더 담가 두세요. 뜸들인다 생각 하세요.
2인분 할꺼예요.
쌀은 종이컵 한컵반이 젤 적당해요.
많이 드시면 두컵 여기서 중요한거 나물 밥들은 물양이 엄청 중요해여 쌀을 한컵번 언능 씻어서 채에 걸러서 물기를 날려주세요.
곤드레 나물밥은 곤드레 나물만 넣으면 좀 건조하단 생각이 들어요. 그래서 저는 항상 무랑 같이해요.
한번 강원도 정선시장에서 밥먹는데 그 아주머니가 무를깔고 곤드레랑 해서 주시는데 훨씬 촉촉 한게 맛있더라구요.
씻어서 물빼놓은 쌀에 무 올리고
오늘은 콩나물도 조금 있어서 함께 넣었어요.
곤드레나물 삶아서 헹궈서
한웅큼 꼭 짜서 먹기좋은 크기로 잘라 주세요.
잘라놓은 곤드래에 진간장 밥숟가락1,참기름2,다진마늘 반숟가락 넣고 잘 무쳐 주세요.
간이 잘 배이게 바락바락 무쳐주세요.
이제 곤드레나물 무친거 까지 올리고 여기서 물을 맞출땐 콩나물,무에서 물 나올꺼 계산해서 쌀 종이컵 두개 넣으면 물은 종이컵 두게에서 손가락 한마디 정도 빠지게 물을넣어 주세요.
그런데 무랑 콩나물 안넣고 곤드레만 밥 하시면 쌀2컵에 물2컵 다 넣어주셔야 해요.
저는 쿠첸 백미 일반취사로 했어요.
밥이 되는동안 양념장 만들어 주세요.
대파 밥숟가락 1,청양고추 1개,양파 반개 잘게 다져주세요.
여기에 진간장밥숟가락 2+참기름2+깨소금2 넣고 잘 저어주면 완성.
건곤드레로 곤드레나물밥 완성 됐어요.
아래위로 잘 섞어주세요.
밥솥 열면 곤드레 향이 확 퍼져요.
곤드레도 식감 좋지만 콩나물이 들어가니 더 예쁘고 좀더 아삭해요.
무는 밥을 촉촉하게 해줬구요
밥퍼서 양념장에 쓱쓱 비벼드시면 돼요.
신랑을 위해 불고기 양념 해둔거 볶아 줬어요.
나물밥이랑 불고기 참 잘 어울려요.
레트로 곤드레나물밥상 완성 입니다.
뚝배기는 무 된장찌개예요. 이것도 정선에서 먹을때 같이 비벼 먹으니 맛있어서 곤드레밥 할때 끓여 먹어요.
팁-주의사항
곤드레만 넣고 밥할때는 일반 밥할때랑 물양을 동일하게 해주시면 돼요.
무랑 콩나물이 들어갈때만 물양을 줄여주시면 됩니다.
곤드레 삶을때 건조된게 다 다르기 때문에 삶는동안 중간중간 체크하며 삶으시고 뚜껑닫고 뜸을 좀 들여 주시면 부드러워져요.

등록일 : 2021-02-15 수정일 : 2021-02-15

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레시피 작성자About the writer

앙리누나

매일매일 요리하는 네이버 블로거 앙리누나 입니다.

요리 후기 2

초롱이.아롱이 엄마 2021-04-18 18:04:04

아주 맛있게 되었어요. 감사합니다 ^^ 

*영혜 2021-03-13 20:48:39

맛있게 잘~먹었습니다. 

댓글 0
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#곤드레밥#곤드레나물밥#곤드레무나물밥#곤드레무콩나물밥#곤드레
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