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요리하는러라

천사채 요리! 천사채 당면화 잡채와 비빔국수 만들기

천사채를 온수에 불려 당면처럼 만든 천사채 당면화와 천사채 잡채를 만들어 보세요~ 천사채 잡채 칼로리는 25+α 일반 잡채는 800+α. 칼로리에 있어서 어마어마한 차이를 보이지만 맛에 있어서는 극미한 차이를 보이는 천사채잡채
다이어터에게 추천합니다
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요것이 바로 천사채입니다~
천사채는 용량에 따라가 아닌
굵기에 따라 대중소가 나뉘는데
그중에서도 국수와 같은 식감을 원하시면
'중'이나 '대'자 천사채를 구매하시면 좋아요
개봉을 하고 바로 꺼낸 천사채는
흐트러지지 않고 뻐덩뻐덩
구불구불한 형상으로 마주할 수 있어요
이런 천사채를 당면처럼
부드럽게 호로록 만들 수 있는 재료는
바로 두가지!!
베이킹 소다와 뜨끈한 온수!
자 먼저 베이킹소다를 준비합니다.
소다는 '대'굵기 천사채 550g기준
2큰술 봉긋하게 넣어줄게요
봉지에서 뚝뚝 꺼내서 볼에 담은 천사채 위로
베이킹소다 2스푼을 고루 뿌려줍니다.
이어 펄펄끓는물 800ml + 찬물 700ml를 섞은
온수를 고루 뿌려 담궈주세요~
온수는 뜨거운 물 : 차가운물 = 5.5 = 4.5 비율로
살짝 뜨겁다 싶게 만들어 두시면 됩니다~
온수에 골고루 담근 천사채는
5분 기준으로 테스트 해보았고
15분후에 뜨거운물 100ml를 추가해주었어요
계절 : 겨울
굵기 : 대
중량 : 550g 기준
25분만에 천사채는 구불구불한 텍스처를
늘어뜨리며 부드러워졌답니다~
처음과 다른 늘어짐이 보이시죠?
계절과 수온, 중량에 따라 시간의 차이는 있지만
끓이는 것과 달리 퍼질 염려는 없어서
부담없이 만들어 볼 수 있는 천사채 당면화!
이것보다 더 오랜시간 담궈둔다고 해서
죽처럼 풀어질 염려도 없어요
당면화된 천사채는 찬물에 서너번 헹궈
물기를 쭉 뺀 후
밀폐용기나 위생백에 소분해 냉장보관하면
2주 정도 거뜬해요 :)
자, 그럼 당면화된 천사채로 잡채를 만들어 볼게요
천사채를 불리는 동안
새송이버섯 한개, 양파 1/3개, 피망 한개
당근 60g, 사각어묵 2장을 채 썰어 두었어요
팬에 오일 3스푼을 두르고 다진마늘 1 투하~
중약불을 켜고 마늘기름을 만들어 줍니다.
마늘이 노릇해지면 썰어둔 재료를 모두 넣고
중강불로 올려 소금과 후추 약간 넣고 볶아주세요~
단단한 채소들이 나른해지면
설탕 0.5 진간장 1을 넣어 덖어주고
불린 천사채를 먹기 좋게 잘라 넣은 다음
2분 정도 볶은 후 불을 끄세요
이어 간장 2, 올리고당 1, 소금 0.3을 넣어
조물조물 버무려줍니다.
뜨거우니까 손 조심하시고 :)
싱거우면 소금이나 간장 추가
단맛은 올리고당으로 조절
간이 맞추어졌으면
참기름 1, 통깨 1, 후추 톡톡 뿌려
마무리합니다~~
이렇게 만든 천사채 잡채는 식어도 불지 않고
팬에 다시 볶거나 렌지에 돌려도
처음과 흡사한 식감을 자랑해요~
다이어트 하면서 가장 참기 힘든게
탄수화물인데~ 이런 잡채라면
두번 세번 리필해 먹어도
마음이 가벼워서 너무 좋답니다
그리고 다음 날
냉장고에서 꺼낸 천사채~
어제와 그대로~ 잘 보관되어 있어요
천사채 그릇에 담아 채소 올리고
물 3, 간장 2, 꿀 1.5, 식초 1. 요거트 3
참기름 1, 검은깨 간것 2를 섞은 드레싱
곁들여 주면 초간단 샐러드 비빔국수 완성~
호로록 호로록 상큼하고 고소한 맛이
정말 좋아요~
가볍고 저렴한 한끼 천사채요리로 맛있는 다이어트하세요~

등록일 : 2021-02-04 수정일 : 2021-02-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

포토 리뷰 1
요리 후기 1

ann셜리 2021-10-07 18:03:20

진짜되네요. 이 레시피를 찾는중에 발견했어요. 천사채를 적당히 넣어야되는데 많이 넣는 바람에 간을 다시했어요^^ 

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