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lemonsatelier

손 많이가는 잡채? 쉽게 가기~~

곱게 채썰기? 노우 맘대로 썰기해도 굿.
한팬에서 요리 끝내기!
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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시금치 다듬어서 끓는 물에 소금 1작은술 넣고 3분 동안 익혀서 데쳐내서
찬물에 여러 번 휑궈 꼭 짜사 휘시소스, 1작은술. 참기름 1큰술에 무쳐놓기.
당근 200그람은 적당히 토막내서 시금치 데친 물에 3분 정도만 익혀 납작 썰기.
건표고 슬라이스 30그람과 목이버섯 40그람은 뜨거운 물에 담가놓기.
넓적한 중국당면인데 이마트 트레이더에서 구입했어요.
800그람인데 50그람씩 소분돼있어서 사용하기 편해요.
저는 뜨거운 물에 10분 정도 담갔다가~~
끓는 물에 삶아서 냉수 샤워시켰어요.
삶는 시간은 7분 정도.
돼지고기는 목살로 아무렇게나 썰어서 300그람 준비.
물에 불린 표고는 물기를 꼭 짜서 가름 한 큰 술 두르고 볶다가 소금 1작은술로 간해서 꺼내놓기.
불린 목이버섯도 물기 꼭 짜서 표고랑 같은 방법으로 볶다가 소금을 간해서 꺼내놓기.
삶은 당근도 납작 썰기 해서 기름에 볶다가 소금 1작은술로 간해서 꺼내놓기.
꼭 채 썰어야 할 필요 없어요.

당근은 살짝 ㅠ삶아서 썰면 잘 썰리고 볶을때도 시간이 단축되요.

양파 작은 채 썰어서 기름 한 큰 술 두른 팬에서 살짝 볶기. 2분 정도 볶아서 내놓으면 자체 열로 익어 아삭하고 맛있어요.
돼지고기는 기름 두르지 않은 팬에 넣고 맛간장 2큰술, 설탕 1/2큰술 넣고 물기 없이 볶기.

맛간장은 마트에서 구입가능. 하나 준비해두면 두루두루 쓰임새가 많아요.

준비된 재료들을 널찍한 그릇에 다 담았더니 푸짐합니다
요리하는 사이 당면이 적당히 불었어요.
그동안 요리했던 팬에 기름 두 큰 술 두르고 당면을 넣고 간장 3큰술을 넣고 ~~
젓가락으로 재빨리 휘저어주면 간장이 물들면서 골고루 분리됩니다.
당면을 준비해놓은 고명 그릇에 넣고 참기름 1큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 2큰술을 넣고 일회용 장갑 끼고
골고루 조물조물 양념이 골고루 어우러지도록 섞어주세요.
굴소스가 차트 키입니다.
잡채 완성했을 때 맛이 좀 그렇다 할 때도 굴소스 한 숟가락만 넣으면 맛이 평정됩니다.ㅎ
이미 다아는 비밀이라고요? 네네네~
완성되었어요.
오늘은 잡채로 먹고
내일은 찹채밥으로 한끼 더먹고...
ㅎㅎ먹고 사는 일이 요즘은 일입니다.

등록일 : 2020-12-13 수정일 : 2020-12-14

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레시피 작성자About the writer

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Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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