Name: 고등어조림/무와 함께 조림하면 너무 맛있어요/braised mackerel
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 2마리; 무 450g; 청고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1개; 소금 1T; 맛술 2T; 간장 8T; 고춧가루 4T; 고추장 1/2T; 다진마늘 2T; 설탕 3T; 올리고당 1T; 매실청 1T; 생강가루 1/3T; 후춧가루 1/3T

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자연주부

고등어조림/무와 함께 조림하면 너무 맛있어요/braised mackerel

요즘 무가 너무 맛있죠
고등어에 무 넣어 조림해주면 최상의 궁합이에요
가장 기본적인 조림이구요
고등어에 소금과 맛술로 밑간해서
조리면 고등어의 싱거운 맛도 해결돼요
오늘 고등어조림 어떠세요
감사합니다

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

[밑간양념]

[양념장]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

토막낸 고등어 2마리에
맛술2T,소금1T로 밑간해서
10분 정도 놔두세요

고등어는 깨끗이 씻어 물기 빼서 준비하세요

[고등어조림 양념장 만들기]
간장8T,고춧가루4T,고추장1/2T,다진마늘2T,설탕3T,올리고당1T,매실청1T,생강가루1/3T,후춧가루1/3T
잘 섞어 야채 손질할 동안 놔두세요

올리고당 대신 설탕이나 물엿 사용 가능해요

무450g은 반으로 갈라 큼직하게 썰고
대파1개,홍고추1개,청고추1개는
어슷썰어주세요

냄비에 썰어둔 무를 깔고
쌀뜨물 5종이컵 부어서
반 정도 익도록 끓여주세요

쌀뜨물 쓸 때 쌀 씻은 첫 물은 버리고 사용하세요

밑간한 고등어 올리고 양념장 발라주세요
중불로 줄여 익혀줍니다

조림물을 고등어 위에 끼얹어주면서 조리하세요

청고추,홍고추,대파 넣어서
고등어조림 완성합니다

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등록일 : 2020-11-27 수정일 : 2020-11-27

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레시피 작성자About the writer

자연주부

얀녕하세요 자연을 닮은 맛을 담아 소중한 여러분의 가족들에게 전해줄 레시피 소개하도록 노력할게요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도