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곰배밥상

수육(보쌈)맛있게 삶기, 수분No, 저수분으로 풍미와 부드러움 다잡는 최고의 비법!

수육을 삶는 방법에는 두 가지가 있는데
물에 넣어 삶는 방법과 물 없이 삶는 방법입니다.
두 방법이 다 좋은데 물없이 삶는 방법은 잡내만 확실히 잡아주면 부드럽고 맛이 좋습니다. 특히 야채의 수분으로만 삶아서 풍미가 너무너무 좋아요.
오늘 소개하는 방법은 무수분으로 삶아 본 중에 가장 맛있는 것 같아서 소개해드립니다.
https://youtu.be/OHeR-G5kPd8
6인분 이상 90분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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먼저 밑간용 된장소스를 만들어 주세요.
된장 1T, 진간장 1T, 맛술 3T, 다진 마늘 1T, 생강 1/2T, 후추 약간 넣고 잘 섞어줍니다.
수육용 돼지고기는 적당한 크기로 자르고 이쑤시개나 뾰족한 거로 콕콕 찔러주고 준비한 된장소스를 발라 1시간 정도 재워두세요.
무와 대파 양파는 바닥에 깔아 줄거라 적당히 썰어줍니다.
냄비에 썰어둔 무를 먼저 깔고 양파를 깔아주세요.
재워두었던 고기 넣고 대파, 마늘 한 줌, 편 썬 생강 한 토막 넣고 고기가 두꺼우면 물을 반 컵 정도 부서 주시고 고기가 얇으면 물을 넣지 않아도 됩니다.
처음엔 센 불에서 끓기 시작하면 10분 정도 있다가 중 약불로 낮춰서 40분 더 삶아줍니다.
중간에 한 번 뒤집어 주고 젓가락으로 찔러서 핏물이 나지 않으면 조금 더 삶다가 불을 끄고 뜸을 들입니다.
물에서 삶는 방법보다 풍미가 있어 고기만 먹어도 맛있어요.

등록일 : 2020-11-21 수정일 : 2020-11-23

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

요리 후기 3

슈퍼랑이 2020-12-19 21:42:35

바로 요리해야해서 양념을 다 섞고나니 1시간재어놓으란 말이 보이네요ㅋㅋ 그래서 다른재료 준비하는 동안만 뒀다 했어요. 양념중 잘못한게 간장 1스푼 더였는데...간이 딱 좋더라고요. 지금까지 한 수육중 제일 맛있었어요~ 아들도 맛있다고하네요^^ 

쉐프의 한마디2020-12-21 01:11:55

요리는 항상 결과가 중요해요ㅎㅎ 오히려 제 레시피보다 더 잘된것 같네요 후기 남겨 주셔서 정말 감사합니다

이윤성 2020-11-23 18:47:05

시댁에서 김장하고, 너~~무 맛나게 먹었어요~ 

쉐프의 한마디2020-11-26 02:41:20

맛있게 드셨다니 다행입니다. 후기 감사드려요^^

가드니 2020-11-23 19:09:41

맛있어요~ 

쉐프의 한마디2020-11-26 02:40:11

후기 감사드립니다~^^

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