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나잉쿡

실패없는 김장김치 담그기


김장철이라 이제 집집마다 김장 준비를 하시네요
금방 담아서 생김치로 먹으면 엄마가 담아준 맛이 생각나네요
사실은 김장은 재료 손질만 해놓으면 반은 다한거예요
어렵게 느껴졌던 김장 .. 한번 직접 해보시면 그리 어렵지 않아요 
6인분 이상 30분 이내 아무나

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안녕하하세요, 나잉쿡입니다^^
오늘은 시원한 김장김치를 만들어 볼게요
배추 2포기 양념 2포기분
배추의 겉잎과 뿌리를 제거하고 반으로 잘라 주세요
큰 볼에 물 2L를 부어 주고
소금 (천일염) 한컵을 넣고 녹을때 까지 저어 주세요
잘라 놓은 배추는 소금 물이 충분히 스며 들도록 푹 담궈 준 다음
소금 한줌을 배추속 사이사이에 골고루 뿌려 주세요
남은 소금 물은 배추위에 부어 주세요
배추위에 무거운것을 올려서 눌러주면 잘 절여 져요

대야에 담은 물 혹은 생수병을 올려 주면 눌려서 골고루 잘 절여져요

8시간 절여 주세요

이상태로 놔두면 중간에 배추를 다시 뒤집을 필요가 없어요

절여진 배추를 흐르는 물에 3번 헹궈 주세요

헹구면서 속을 떼서 간을 보세요. 많이 짜면 한번더 헹궈주세요 ^^

씻은 배추는 뒤집은 상태로 놔야 물기가 잘 빠져요
냄비에 흰 쌀밥 2T,

찹쌀가루가 있으시면 찹쌀가루로 만드세요

물 2컵을 넣고
죽이 될때까지 저어가며 끓여서 식혀 주세요
무우 1/3개를 채 썰어 주세요
파는 5cm 길이로 잘라 주세요
배 1/2개,
양파1/2개를 잘라 믹서기에 넣고
식혀놓은 풀죽과
새우젓 1/2컵을 넣고 갈아 주세요
생강 작은 2쪽,
마늘 20쪽을 넣고 갈아 주세요
갈아놓은 양념은 무채위에 부어 주고
고추가루 4컵,
멸치액젓 1컵
매실즙 2T,
설탕 2T,
후추를 뿌려 주세요

후추를 조금 넣어 주면 맛이 더 시원해 져요

양념을 잘 버무린 후
깨를 뿌려 주세요
김칫소 준비는 다되었네요
김치양념 묻히기
물기가 빠진 배추는 한장 한장씩 양념을 발라주고 소는 줄기 부분에만 얹어 주세요
 양념을 한 배추는 반으로 접어 머리쪽까지 공기가 닿지 않게 겉잎으로 잘 싸주세요

이쁘게 싸는 방법은 영상으로 확인해 주세요 ^^

김치통에 차곡차곡 담아
김치 냉장고에 넣어 보관하세요
김장하는 날에는 수육이 빠질수가 없지요^^
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등록일 : 2020-11-19 수정일 : 2020-11-20

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레시피 작성자About the writer

나잉쿡

매주매주 간단하고 럭셔리한 집밥을 쉽고 맛있게 만드는 집밥 레시피로 함께 만들어 보아요~^^

요리 후기 5

kimhyeran 2020-11-27 21:27:00

우와 김장자신이없었는데 나잉쿡 보고 간편하게 만들었어요 맛도 굿 ! 가족들이 엄청 좋아하네요 

앵그리슭 2020-11-19 12:17:56

김장을 조금씩하려면 양을 어떻게해야하나 궁금했는데 잘봤어요^^ 

쉐프의 한마디2020-11-20 07:40:42

감사합니다~^^

장진영- 2020-11-20 23:48:12

보고 잘따라해서 잘끝냈습니다 근데 전 속이 모자랐네요^^ 

쉐프의 한마디2020-11-21 11:14:54

우와 김장 하셨네요~^^ 저는 레시피대로 하니 김치 3포기를 담았어요. 제가 속을 적게 넣는 편인가봐요~ 부족한 속은 또 다시 만드셨나요??? 다음주에는 같은 양념으로 (김칫소에 쪽파를 빼고) 인삼을 채썰어서 김치를 담궈보려고 해요~ (인삼의 사포닌이 성분이 생으로 먹을때 제일 많이 나온다네요~) 즐거운 주말 보내세요^^

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