메추리알 소고기 장조림 만들기~ 꿀팁!!!

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주애숙요리조리TV

메추리알 소고기 장조림 만들기~ 꿀팁!!!

그리운 엄마의 손맛도 느끼고, 집밥을 그리워 하는 아들 딸에게 전하고 싶은 마음으로....
만들었습니다~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[메인 재료]

소고기
1.4kg 구매
메추리알
1kg 구매

[초벌삶기 재료]

고추씨
1/2컵 구매
양파
1/2개 구매
대파
1대 구매
후추가루
1큰술 구매
커피
약간 구매

[양념 재료]

간장
2컵 구매
설탕
4큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
요리술
4큰술 구매
매실청
2큰술 구매
후추가루
1/2큰술 구매
생강
3쪽 구매
대추
5~6알 구매
마른표고버섯
3개 구매
청양고추
150g 구매
깐마늘
200g 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 고추씨 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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@ 소고기 핏물제거와 손질하기
1. 고기는 핏물을 행궈 씻어 주고,

2. 찬물을 2~3회 바꿔주면서, 1~2시간 담궈 핏물제거.
***** 누린내 잡기는 핏물 제거가 필수 *****

3. 고기의 결을 살려 4~5cm 크기로 도톰하게 썰기
***** 고기 크기에 따라 조리는 시간을 조정해 주세요 *****

@ 초벌삶기
4. 끓는 물에 양파(껍질째) 1/2, 고추씨 반컵, 대파(뿌리째) 1대, 후추가루 1큰술, 커피 약간을 넣고,
***** 고추씨는 잡내제거와 칼칼함을 더해줍니다 *****

5. 손질한 고기를 넣고 10~15분 삶기

6. 삶은 고기는 찬물에 이물이 남지 않도록 행궈 씻기

@ 양념하기
7. 냄비에 고기를 넣고, 고기가 자작하게 잠기게 물붓기

8. 간장 2컵, 설탕 4큰술, 올리고당 2큰술, 요리술(맛술) 4큰술, 매실청 2큰술, 후추가루 1/2큰술, 생강 3쪽, 대추 5~6알, 마른표고버섯 3개분량을 넣고,

9. 강불에 20~25분 조리기

10. 깐마늘 200g, 메추리알 1kg(1봉지)를 넣고, 메추리알이 살짝 잠기도록 물보충 해주고,

11. 청양고추(꽈리고추) 150g을 넣고 10~15분 조리기
***** 마늘이 무르지 않을 시간 만큼만 조리세요 *****

12. 참기름 2큰술을 넣고 불끄기

13. 고기는 한김 날려 식혀 주고,

14. 결대로 찢거나, 결 반대로 썰어 드세요.

: 고기 요리는 누린내 잡기에 핏물 제거가 필수입니다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-11-17 수정일 : 2020-11-17

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요리 후기 1

최고의엄마 2021-10-08 22:44:02

장조림해서 실패했던적이 있어서 그동안 안해먹다가 시엄니께서 소고기장메추리알장조림 해서 오라길래 레시피를 찾던중 주애숙님의 레시피로 했는데 너~~~ 무맛있었어요 맛보기로 저녁반찬으로 애들주니 완전 흡입하고 담번엔 우리집 먹을 장조림 또 해야겠어요 잘 먹었습니다~~~!

댓글 1

#메추리소고기장조림 #매콤칼칼한장조림 #밑반찬장조림 #장조림꿀팁 #조림반찬 #장조림황금레시피 #단짠장조림 #청양고추장조림 #꽈리고추장조림 #초간단장조림

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