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마미집밥

굴무침

고흥여행중에 특산물 탱글챙글 제철 굴을 구입해
초장에 찍어먹고 무생채에 굴무침을 만들어봤습니다
5인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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탱글탱글한 굴을 먼저 세척합니다
굴에 소금 한스푼 넣어서
물을 자작하니 붓고
찬물에서 손으로 흔들어
씻어주세요
*거품이 나면서 찌거기가 나오는걸 볼 수 있읍니다
굴껍질을 재거해주세요
찬물에 2번정도 씻어주세요
*넘 많이 씻으명 굴자체의 맛이
빠집니다
*깨끗이 씻은 굴을 채반에 받쳐 물기을 빼주세요
무침에 들어갈
3/1개 무을 채을 썰어 준비합니다
먼저 채썬무는 고추가루 2, 설탕1넣고 잘 버무려주세요
색깔이 이쁘게 옷을 입혀주세요
양파,당근을 채썰어주세요
대파2/1만도 채썰어줍니다
부추는 2cm 길이로 썰어주세요
청양고추도 잘게 썰어줍니다
버무려진 무채에 다진마늘1,
액젓2,맛술1,매실액2 넣고 버무려주세요
*생강청이 없어 맛술로 대체합니다
준비해둔 양파.부추.청양고추,대파,당근을
넣어서
골고루 버무려주세요
야채간을 보고 부족한 간은
소금,식초,설탕 가감합니다
마지막에 손질된 굴을 넣고
고추가루 1스푼 추가해서
양념과 잘 섞어주세요
살살 버무려 줍니다
마지막에 참기름 둘러주고 통깨 뿌려서 무쳐주세요
완성된 굴무침 새콤달콤 굴무침
바다의 우유 제철인굴
단맛이밴 무와 맛있게 굴무생채
입니다
팁-주의사항
굴은 소금물에서 흔들어 씻어 껍질도 제거해주고
두번정도만 씻어 준비합니다

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-11

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