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딩구딩

이젠 집에서 마파두부 해먹어버리세요!! 대 쉽고, 대 존 맛탱! 맛 ㅆ보장!

진짜 장난하나없고 중국집에서 먹던것보다
3.1415926535897932384.......배 맛있습니다.
그렇다고 어려운 요리도아닙다. 정말 간한다고 손쉽게 행복을 느낄 수 있습니다.
마파두부 이제 중국집에서 시켜먹지마랄용~~~
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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오랜만에 또 요리를 해봅시다.
일단 재료들은 다 준비해주십니다.
요리중에 두반장은 필수입니다.
그런데 두반장을 어따써? 할 수 있지만
해장라면먹을때 한숟가락 뜩~ 넣어주고
콩나물 한줌 넣어가지고 보골보골 끓이가 드시다보면
어느새 두반장을 사러 마트에 가고있는 자신을 발견하실겁니다.
그러니 나약한 소리 말고 사버렸....~!!!!

두반장 꼭 사버렷...~~!!!

2인분을 하실거면 모든 재료를 절반으로 준비하시면됩니다~!

고추기름을 만들기위해
홍꼬추 어슷썰기로 4~5조각 내주고
대파 손가락 두마디 정도 조사버립니다.
파도 같이 기름으로 내버리니 향이 참 좋아지더군요.

빨리빨리 요리가 진행되어 모든재료를 손질 끝내고 불위에 올리는게 좋습니다.

주먹만한 감자쉐이도 빨개 벗겨버리고
자잘한 정사각형 모양으로 썰어줍니다.
고소한 맛과함께 식감이 좋아집니다.
대파와 홍꼬추도 적당하게 좋아하는 사이즈로
썰어서 감자와 함께 담아둡니다.
우리의 사랑이죠.
고기는 다져진것을 샀습니다.
그렇다고 직접 다져본적도 없죠... 껄낄껄낄낄낄
암튼 다져진 고기지만 좀 때어두는게 볶을때 편합니다.
요래안하면 다들 뭉쳐있어서 함박스테이크됨ㅠㅠ
그리고 마파두부의 주인공인 두부입니다.
잠시 유래에 대해이야기하자면 진마파라 불리던 할무니께서 사천에서 식당을 했다네용~
근데 그 할무니께서 해주시던 두부와 고기, 고추를 고추기름에 볶은 요리가 맛있어져서 이름이 마파두부가 되었다는 내용~!!
암튼 설명이 길어습니다.
저정도 사이즈로 균등하게 썰어줍니다.

두부는 단단한 두부를 준비해줍니다.

자!!! 드디어 손질이 끝났습니다.
기름을 둘둘둘둘둘 둘러버립니다.
후라이팬 모든곳을 적셔버릴 정도로~~~
기름이 달구워지자마자 고추와 파를 넣어 볶아주면서
고추기름을 만들어줍니다.
기름이 탁해지는게 보이면
바로 준비해둔 사랑을.. 아 아니... 고기를 넣어줍니다.
역시 미리 쪼깨쓱 때어놨더니
함박스테이크 참사는 면했습니다.
고기의 선홍빛이 사라지고 회색을 변하게되면
준비된 야채들을 넣고 볶아줍니다.
골고루 볶아줍니다.
파가 투명해지고 감자 절반쯤 투명해진다 싶을때
간장 두숟가락을 넣고 촥촥~ 알죠?
불맛낼때하는것 처럼 촥촥~! 알죠?
물론 불맛은 안나지만 기분은 납니다.
요리사가 된 착각을 느낄때 쯤
냉수먹고 정신차렷~!
이 아니라 400ml정도의 물을 붓습니다.
붓자마자 "어!? 이거 왜이래!?!? 이게 맞나???" 싶을겁니다.
걱정마세요. 바로 끓어오릅니다.
끓어오르면 두번째 주인공인 "couple of class presidents"
미국대선이 코앞이라
영어를 썼지만 한국말로하면 "두 반장"입니다.
저는 저렇게 왕듬뿍 두숟가락넣었습니다.
넣어주고 스윽 스윽 풀어주면 엄청나게 맛있는 냄새가 납니다.
이때 못이기고 드실수도있지만 아직 두부도 안넣었으니
참아버립니다.
평정심을 유지한채 굴소스 2숟가락 넣습니다.
역시 잘 풀어줍니다. 입에서 감칠맛이 오짐.
아차차! 돼지고기 볶을때 미림을 넣어야하는데 늘 까먹습니다.
지금이라도 넣습니다.
근데 늘 맛있는걸 보면
어쩌면 이게 맛있게 하는 비법이었나 싶습니다.
지금 넣어봅니다.
그리고 썰어둔 두부를 넣어야하는데
정말 조심히 넣어주세요.
여기저기 다 튑니다.
타일이건 벽지건 RED DOT 장식 ㅆ가능.

모래놀이하듯? 두손으로 스스스스 놓아주면? 암튼 알잖아요`~~~'

그렇게하여 후라이팬을 스으으윽스으으윽 돌려주며 두부가 모두 잠기한 뒤.
녹말물을 만들어주면서 졸여줍니다.
녹말물은 국같은 현상태를 걸쭉하게 만들어줍니다.
탕수육 소스 같은 형태로. 참고로 저는 찍먹.

저렇게 크게 한숟가락하면 충분합니다.
2인분은 그냥 한숟가락.

물 3 : 전분 1 비율로 계속에서 풀어줍니다.
더이상 숟가락에 덩어리가 없으면 완료~!
이 녹말물(전분물)이 중요한데!!
동서남북 빨주노초파람보!!!를 외치며 조금씩
사방팔방으로 한스푼씩 넣으주면서 섞습니다.
그러다보면 어느새 세젤맛(세상 제일 맛있는) 마파두부가 완성되었습니다.
자 벌써 끝이 났네요!!
정말 어렵지 않죠잉~?!
밥에 올려가지고 한스푼 잡수시면
5분간 기절할 지도 모릅니다.
행복한 식사되세요!
다음에도 맛있고 재미있는 요리로 돌오겠습니다.

등록일 : 2020-11-02 수정일 : 2020-11-03

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레시피 작성자About the writer

딩구딩

안녕하세요. 요리가 재미있을려고 하는 사람입니다. 다함께 재미있어보이는 요리를 만들어봅시다.

요리 후기 2

천상날개 2021-01-28 21:30:07

맛나요 마파두부 정말 으렵지 않네요 근데 왜 매운걸까요? 두반장땡문인지? 

달밝음 2020-11-22 10:45:55

맛있습니다. 멋있습니다.  

쉐프의 한마디2020-12-04 13:08:16

맛있게 드신 달밝음님이 더 멋있습니다

댓글 5
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#중식#두부#마파두부#진마파할무니
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