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저녁노을

요즘이 적기, 솎음 무로 만든 총각 김치

요즘 남부 지방에는 김장 배추와 무가 튼실하게 잘 자라고 있어요. "솎음 무 좀 줄까?" 지인이 던져주고 가서 담가 보았습니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
조리순서Steps
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㉠ 총각무는 겉잎은 떼낸 후 쓱쓱 밀어 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
㉡ 굵은소금 1/2컵은 물에 풀어 넣고 나머지 1/2컵은 뿌려 간을 한다.
㉢ 간이 들면 씻어 물을 빼둔다.
㉣ 사과, 배, 귤은 껍질을 벗겨 멸치 액젓, 새우젓을 넣고 갈아준다.
㉤ 마늘도 넣고 너무 많이 갈리지 않도록 준비한다.
㉥ 고춧가루를 넣고 양념장을 완성한다.
㉦ 물기뺀 총각무에 양념장을 넣고 잘 버무려준다.
㉧ 무청은 끓는 물에 삶아낸 후 소분하여 냉동실에 얼려둔다. *된장국, 시래기찜 만들어 먹으면 맛있어요.

등록일 : 2020-10-22 수정일 : 2020-10-26

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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전라도의 꼼꼼함 손질된 절임알타리무
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