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왕눈이의맛있는이야기

홍합요리~국물이 끝내주는 홍합우동

제철식재료인 홍합으로 쉽고간단하게 우동을 끓여보세요 간단한끼~술안주~해장요리로서 국물이 끝내주네요
4인분 30분 이내 아무나
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생홍합을 준비해주시고 완벽하게는 아니지만 거의 손봐도 되지도 않을만큼 세척해서 나오지만 홍합옆에 수염처럼 붙어있는것을 힘껏당겨서내서 잘라주시고 찬물에서 표면을 깨끗하게 씻어주세요
홍합을 손질전에 건다시마/건새우/대파/양파를 넣어서 10분간 펄펄 끓여서 육수를 만들어주시고 손질한 생홍합에 살짝 잠길만큼 찬물을 부어서 펄펄 끓여주세요
육수가 만들어지면 홍합끓이는곳에 육수를 넣고 끓여주세요
끓여지면서 떠오르는 거품은 걷어내주세요
국물이 끓는동안에 애호박/당근을 너무 얇지않게 채를 썰어주시고 청양고추도 썰어주세요 우동사리도 준비해주세요
만들어진 홍합육수에 썰어주신 애호박/당근/청양고추를 넣어주세요
우동사리는 맨마지막에 올려주시고 5분을 섞지말고 그대로 두시면 굳어있던 우동사리가 자연스럽게 풀어지네요
우동사리가 풀어지면 간을 보시고 소금을 넣고 5분을 휘리릭 끓여주시면 완성이네요
*간장을 넣으시면 홍합국물색이 탁해질수있으니 소금을 넣어주세요
10~12월이 제철인 홍합~가격도 저렴하게 푸짐하게 먹을수있고 시원하면서도 뜨끈한 뽀얀국물과 우동사리의 만남은 완전찰떡 궁합이네요
팁-주의사항
육수를 만들때는 멸치나 디포리같은 향이 강한것은 빼세요 홍합의 향과 맛이 없어져요

등록일 : 2020-10-20 수정일 : 2020-10-21

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