Name: 홍합요리~국물이 끝내주는 홍합우동
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생 홍합 1kg; 양파 1개; 대파 1개; 건다시마 작은크기5~6장; 건새우 1주먹; 우동사리 200g 2봉지; 애호박 1/2개; 당근 1/2개; 청양고추 2개; 소금 1티스푼

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왕눈이의맛있는이야기

홍합요리~국물이 끝내주는 홍합우동

제철식재료인 홍합으로 쉽고간단하게 우동을 끓여보세요 간단한끼~술안주~해장요리로서 국물이 끝내주네요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1티스푼 구매

노하우

조리순서Steps

생홍합을 준비해주시고 완벽하게는 아니지만 거의 손봐도 되지도 않을만큼 세척해서 나오지만 홍합옆에 수염처럼 붙어있는것을 힘껏당겨서내서 잘라주시고 찬물에서 표면을 깨끗하게 씻어주세요

홍합을 손질전에 건다시마/건새우/대파/양파를 넣어서 10분간 펄펄 끓여서 육수를 만들어주시고 손질한 생홍합에 살짝 잠길만큼 찬물을 부어서 펄펄 끓여주세요
육수가 만들어지면 홍합끓이는곳에 육수를 넣고 끓여주세요
끓여지면서 떠오르는 거품은 걷어내주세요

홍합 손질법 레시피

국물이 끓는동안에 애호박/당근을 너무 얇지않게 채를 썰어주시고 청양고추도 썰어주세요 우동사리도 준비해주세요

만들어진 홍합육수에 썰어주신 애호박/당근/청양고추를 넣어주세요

우동사리는 맨마지막에 올려주시고 5분을 섞지말고 그대로 두시면 굳어있던 우동사리가 자연스럽게 풀어지네요

우동사리가 풀어지면 간을 보시고 소금을 넣고 5분을 휘리릭 끓여주시면 완성이네요
*간장을 넣으시면 홍합국물색이 탁해질수있으니 소금을 넣어주세요

10~12월이 제철인 홍합~가격도 저렴하게 푸짐하게 먹을수있고 시원하면서도 뜨끈한 뽀얀국물과 우동사리의 만남은 완전찰떡 궁합이네요

: 육수를 만들때는 멸치나 디포리같은 향이 강한것은 빼세요 홍합의 향과 맛이 없어져요

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등록일 : 2020-10-20 수정일 : 2020-10-21

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소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#홍합요리 #제철밥상 #아이들반찬 #혼밥 #술안주 #해장국 #손님초대음식 #포차요리 #간단한끼 #홍합탕

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