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추석요리, 코 끝 찡하면서도 고소한 잣소스 새우 냉채 샐러드

알록 달록 야채가 주는 자연색으로 식탁이 더 풍성해지는 새우 냉채 샐러드
새콤 달콤 코 끝 찡한 잣소스를 곁들여 맛까지 보장되는 대표적 초대요리이죠.
추석명절 전채요리로 한 번 준비해 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
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재료를 준비합니다.
먼저, 잣소스를 만들어 냉장고에서 차게 식혀 줄거예요.
분량의 잣소스 재료 : 잣 4큰술 식초 2큰술 레몬식초 2큰술 설탕 1큰술 꿀 2큰술 다진마늘 1큰술 연겨자 2큰술 마요네즈 1큰술 소금 약간을 넣고 핸드블랜더로 갈아주세요.
부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
계란은 황 백으로 나눠 지단을 부칠거예요.
계란 3알을 흰자와 노른자로 구분하여 주세요.
달궈진 팬에 식용유를 한 방울 떨어뜨린 후 키친타올로 닦아내고 노른자 흰자를 차례로 약불에서 부쳐 한 김을 빼 놓습니다.
새우는 해동시켜서 끓는 물에 맛술 1큰술 넣고 데쳐주세요.
찬물에 헹군 새우의 꼬리를 제거하고
몸통을 반으로 얇게 슬라이스해 놓습니다.
야채는 모두 가로 0.5 세로5cm 길이에 맞춰 썰어줍니다.
오이는 껍질부터 돌려깍기하여 껍질과 속을 모두 채썰어주세요.
홍 노 파프리카는 씨를 제거하고 같은 크기로 채썰어 주세요.
당근도 같은 크기로 채썰기 해주세요.
한 김 식힌 황 백 계란지단도 야채와 같은 사이즈로 썰어주세요.
재료준비가 다 끝났네요.
이제 접시에 담아 볼게요.
커다란 샐러드용 접시에 썰어 놓은 야채를 홍.파>흰자>노.파>오이껍질>당근>오이속>노른자 순으로 보기좋게 돌려담고 가운데 데친 새우를 올려주시면 됩니다.
냉장고에서 차게 식힌 잣소스를 함께 곁들여 상차림하시면 완성입니다.
팁-주의사항
잣소스의 당도와 산도는 기호에 따라 조절해 주세요.
잣소스는 미리 만들어 냉장고에서 차게 식힌 후 드세요.
마요네즈 1큰술은 꼭 넣어보세요.
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등록일 : 2020-09-28 수정일 : 2020-09-28

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