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마미집밥

추석요리 토란국(소고기토란국)

가을이오면 나오는 토란
추석이면 끓이는 토란국입니다
감자같이 포근한 토란
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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토란은 먼저 흙을 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요
*토란은 가려움증이 있어 꼭 장갑을 착용해서 손질합니다
토란손질방법은 쉽게 벗겨내기 위해
팔팔끓는물에 토란을 데쳐주세요
칼로 잘 벗겨집니다
돌돌 말듯이 돌려가면서 벗겨도 됩니다
삶아서 벗겨낸 토란은 찬물에 행구어 30분정도 담그어서 아릿맛을 제거해줍니다
그사이 다시육수을 만들어 주세요
대파.양파을 채썰어주고
홍고추도 어숫썰기 합니다
아린맛을 빼준뒤 여러번 깨끗이 씻어주세요
채반에 건져 물기을 빼줍니다
소고기 핏물을 잘 빼서
다시물1000L에 소고기을 팔팔 20분정도 끓여주세요
끓이면서 불순물은 제거해주세요
손질된 토란을 넣고 10분정도 끓여쥽니다
*무가 있으면 나박썰기해서 넣어주세요
한소큼 끓여서
들깨가루 2스푼, 국간장1스푼,다진마늘2/1스푼 넣어주고
중간중간 불순물 제거합니다
*모자란 간은 기호대로 소금으로 가감하세요
부재료을 넣고 한소큼 끓여줍니다
마지막에 후추도 톡톡 넣어서
마무리합니다
몸에 좋은 토란국 완성입니다
포슬거려 부드럽고 감칠맛이 좋아요 든든한 한끼식사 입니다
팁-주의사항
*토란손질은 끓는물에 데쳐내서 벗겨주세요

등록일 : 2020-09-24 수정일 : 2020-09-29

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