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고구망chef

바지락 된장 찌개 만들기

오늘은 그냥 가까운 마트에 가서 오늘 뭐해 먹을까 고민을 했어요!

그런대 바지락이 보여서 오늘은 한 번 바지락으로 된장찌개 해먹어 볼까~ 고민하다

바지락 된장찌개를 만들려고 합니다!

소고기로 된장찌개를 하면 담백하고 맛있는데 바지락은 소고기에 비해서 담백하지는 않지만 시원한 맛이 납니다!





2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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뚝배기에 양념장을 넣으시고 깨끗이 씻어낸 바지락을 넣어줍니다.
먹기 좋게 썰어놓은 감자도 넣어주세요!
( 저는 감자를 썰고 물에 10분정도 담갔어요. 담근 이유는 단순합니다. 감자의 전분기를 빼려고요!
그런대 여기에서 사람들은 감자 전분을 빼는 이유를 잘 모르시더라고요!
저 같은 경우에는 감자 전분을 빼는 이유가 모양 유지를 하기 위해서 뺍니다!)
뚝배기에 물을 넣어주세요!
물양은 재료가 딱 잠길정도로만 넣어주시면 됩니다.
그다음 양념장이 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다. ( 만약에 뭉친 상태에서 끓으시게 되면 나중에 된장찌개가 끓을 때 뭉친 된장과 고추장이 바닥으로 눌어붙으면서 탑니다. 주의해 주세요!)
끓기 시작하면 불순물을 제거해 주세요!
자 이제 불순물을 제거하셨으면 애호박과 양파를 넣어주세요~! 다 넣으시고 한 번 저어주시면 됩니다.
애호박과 양파를 넣고 팔팔 끓으시면 한번 간 보세요! 딱 간을 봤는데 뭔가 된장찌개 맛은 맞는대 싱겁다 싶으시면 소금을 조금 넣어서 간을 하시고 아니면 된장 맛이 약하시면 된장을 조금만 더 풀어주시면 됩니다!
두부를 넣어주세요! 두부는 여러분 취향대로 잘라주시면 돼요! 작게 자르셔도 되고! 크게 썰어주셔도 됩니다!
저는 두부를 크게 먹는 거를 좋아하는 편이라서 크게 썰었어요!
그리고 된장찌개 하실 때 두부는 얇고 넓적하게 자르시면 안 되세요! 두부를 그렇게 드시고 싶으시면 넓적한 냄비로 끓이시면 됩니다!
저같이 뚝배기나 작은 냄비로 얇고 넓적한 크기의 두부를 넣으시면 다 으깨집니다.
대파를 넣어주시고 팽이버섯을 올려주세요!
된장찌개를 매콤하게 드시고 싶으시면 청양고추 2개 정도 넣어주시면 됩니다!
팽이버섯 넣고 1분 정도 끓여주시면 됩니다! 버섯 넣고 너무 오래 끓으시면 팽이버섯 숨이 아예 죽어버리고 식감도 별로입니다!
팁-주의사항
바지락이나 조개류들이 익었는지 안 익었는지 구별하는 법은 조개를 보시면 조개껍질이 활짝 펴졌으면 익은 거고
만약에 오래 끓였는데 조개껍질이 안 펴졌으면 그 조개는 상태가 안 좋은 거예요! 오래 끓였는데도 껍질이 안 펴지는 조개는 바로 버리시는 게 좋습니다.

등록일 : 2020-09-23 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

고구망chef

안녕하세요. 고구망 입니다. 요리 경력은 중식과 일본 가정식 그리고 제빵을 각 1년씩 하였고 저의 요리 레시피로 여러분과 공유하고 소통을 하고 싶어 만개의 레시피를 하게 되었습니다

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