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마미집밥

갈치호박조림

텃밭의 여름에 먹을수 있는둥근호박
갈치을 넣어서 호박갈치조림으로
자박하니해서 국물까지 비벼먹으니
법도둑 따로 없내요
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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갈치2마리을 준비해서
칼등으로 은빛비닐을 잘 제거해야
비린내을 잡아즙니다
갈치 지느러미도 가위로 제거해주세요(비린내주범입니다)
먹기좋은 크기로 썰어서깨끗이 세척해서
준비해둡니다
먼저 육수을 빼주새요
집에 있는 재료 응용하세요
다시마.멸치.표고버섯.무.디포리
등~~
호박은 얇게썰면 뭉그러지니까
좀 두툼하게 굵직하게 썰어주새요
청양고추.홍고추도 어슷썰기 해듑니다
양파도 좀 두툼하게 썰어줍니다
대파도 어슷썰기 준비해둡니다
양념장을 준비합니다
간장1,액젓2,매실액1,고추가루3,물엿1,설탕2/1,다진마늘1,생강청1,맛술1,후추약간
만들어둔 육수에 무을 한번 끓여서 빼줍니다
*이절차는 안하셔도 됩니다
무가 좀 있어서 사원한국물 내려고 했네요
팬에 다시물2컵을 붓고 썰어둔 호박을 올려주고
손질된 갈치을 올려줍니다
양념장을 골고루 올려주세요
양념장그릇에 다시물2컵 부어서
골고루 넣어주셔요
뚜껑을 연채로 센불에서10분정도
끓여주새요
*비린내을 잡아주기위해서
뚜껑을 열고 날려보내쥽니다
보글보굴 끓어오르면
뚜껑을 닫고
중불로 10분정도 끓여쥽니다
뚜껑을 양파 고추을 넣어서
끓여줍니다
중간중간 국자로 국물을 끼얹져 줍니다
끓이다가 국물이 적으면 다시물을 추가해주세요
자작하게 국물까지 드셔도 됩니다
보글보글 꿇어오르면
약불에서 10정도 끓이다가
간은 보면서 기호대로 소금을 가감하세요
대파도 넣어서
끓여줍니다
얼큰하니 달작지근 시원한
갈치조림이 완성됬내요
깔려있는 호박이 넘 맛있어요
맛있게 졸여진 호박갈치조림
밥도둑 국물까지 밥에 비벼서
먹어봅니다
팁-주의사항
갈치는 은빛비늘,지느러미을 잘제거해야 비린내을 잡을수 있어요
썰뜨물에 담그어도 비린내가 잡아집니다

등록일 : 2020-09-08 수정일 : 2020-09-09

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