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쉐프의생활일지

소고기 무국, 뭇국 맛있게 끓이는 방법

조금 있으면 제철에 접어들 무를 활용하여 맛있는 소고기 무국을 끓여봤어요 ^^
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무를 가로,세로 2cm 크기로 썰어주세요
소고기는 새끼 손가락 한마디 크기로 썰어주세요

부채살을 구입하셔서 직접 썰어주시거나 국거리용 소고기를 구입하셔서 그냥 사용하셔도 무방합니다

대파는 새끼 손가락 크기로 썰어주세요
참기름 3숟가락을 둘러주신 다음 소고기를 볶아주세요

겉면의 붉은색이 보이지 않을정도까지만 볶아주세요

고기에 갈색이 돌면 무를 넣어 강한불에서 2분 간 다시 볶아줍니다

강한불

무의 아린맛과 매운맛을 조금 날려주는 작업이라고 생각하시면 됩니다

무를 2분간 볶아 주신 다음 물 2.5L 부어주세요
물이 끓어오르면 소금, 설탕, 진간장, 흑후추를 넣고 50분간 중불에서 푹 끓여줍니다

중불

설탕은 감칠맛을 향상 시켜줍니다

사이에 떠오르는 불순물을 제거해줍니다

텁텁한 맛과 고기 잡냄새를 제거하기 위해서 이 작업을 거쳐야합니다

50분간 끓여주신 뭇국에 대파를 넣고 10분간 더 끓여주세요
그릇에 담아 맛있게 드시면 됩니다 ^^
팁-주의사항
무국의 가장 핵심 포인트는 오랫동안 푹 끓여주시는 것이랍니다 ^^
시간이 되시면 물을 소량씩 더 넣어가며 더 오랫동안 끓여주세요!

등록일 : 2020-08-28 수정일 : 2020-08-28

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#건강식#감기예방#소고기#무#뭇국#무국
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