달지않고~짜지않은~깻잎 채소말이 장아찌

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달지않고~짜지않은~깻잎 채소말이 장아찌

장아찌? 하면 새콤달콤하져?

허지만 이번에 만드는 장아찌는 설탕, 식초가 들어가지 않아요.
뭐든 다 새콤달콤 짭짤한 맛에서 벗어나봅니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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깻잎 100장..살살 문질러서 씻어서 물기를 털어내서 준비.
새송이 3개 ..기둥만 잘라서 나무젓가락 굵기로 썰기.
홍피망1개, 노랑피망 1개...새송이랑 비슷한 굵기로 썰기.
레몬청 슬라이스 건지 20개...반으로 자르기.
절임물=간장 1컵, 맛술 2컵
재료준비 끝났으니 시작해볼까요?

알토란레시피; 깻잎속에 청고추+ 청양고추..절임물엔 +매실청 2컵

큰건 3장 작은건 4장정도 깻잎을 약간씩 겹쳐서 늘어놓고
새송이, 피망, 레몬을 한조각 혹은 두조각식 올려서 돌돌 말기합니다.

그릇에 차곡차곡 넣고....

절임물을 부으면 뜨지 않도록 눌러주는 도구가 필요해요.
저는 젓가락을 올리고~~~

그위에 작은 접시를 놓고.....그래도 높이가 필요해서 작은 종지를 하나 넣었더니 딱이네요.
절임물을 붓기.

뚜껑 닫고 실온에서 1일 숙성한 후 냉장고로 옮겨
3일 더 숙성한 후 먹기.
설탕이나 매실청을 2컵 넣었을 경우는 실온에서 4일 두어도 되지만 방부제 역활을 하는 설탕이 들어가지 않아서 요즘 같은 날씨에는 상할거 같으니 하루 지난 뒤 냉장 숙성하세요.

깻잎채소말이절임 관련 상품

등록일 : 2020-08-21 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

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#깻잎절임 #레몬 #간단요리 #밑반찬 #장아찌

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