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마미집밥

꽈리고추조림

여름제철식재료 여름밑반찬 꽈리고추조림
돼지안심과 꽈리고추을 조렸더니 짭조름하니
쫀득하면서 감칠맛이 일품입니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
꽈리고추와 돼지안심
재료입니다
텃밭에서 따온 꽈리고추 손질해서
깨끗이 씻어줍니다
양념이 잘베이게
포크로 구멍을 내주세요
돼지안심은
채썰기해서 준비합니다
볼에 밑간을 해둡니다
설탕2/1, 맛술1,후추
팔팔끓는물에
소금을 넣고
꽈리고추을 데쳐주세요
매운맛을 빼기위해서 데쳐줍니다
체에 받쳐 흐르는 물에 샤워해주세요
표고버섯도 채썰어 준비해주세요
없으면 안넣으셔도 됩니다
조림장도 준비합니다
조림장:간장4,다진마늘1,올리고당2,매실액1,굴소스2/1,후추
달군팬에 밑간된 고기을 볶다가
어느정도 익으면 표고버섯을 넣고 조림장을 부어서 조려주세요
꽈리고추도 넣어주고
다시육수을 한컵 넣어서
중불로 줄여서 졸여주세요
뚜껑을 덮고 졸이다
반이상 조림장이 졸여지면
뒤젓이면서 졸여주세요
약불에서 20분정도 졸여주세요
꽈리고추을 졸여주세요
꽈리고추가 많았는대
졸이다보니 적네요^^
남겨둔 올리고당1큰술,통깨,참기름을 뿌려서 마무리 해주시면 됩니다
짭조름하면서 쫀듯하듯
감칠맛이 나네요
꽈리고추조림 완성입니다
팁-주의사항
꽈리고추을 많이 넣어서
오래 졸이면 매운맛도 없어지고 감칠맛이 납니다

등록일 : 2020-08-09 수정일 : 2020-08-10

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레시피 작성자About the writer

마미집밥

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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#꽈리고추조림#꽈리고추#제철식재료#여름반찬#여름밑반찬
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