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자연주부

김치잔치국수/비오는 날 최고입니다/깊은 맛의 육수와 소면과 김치의 만남

여러가지 야채와 국물내는 천연재료로 육수를 내어
소면,김치를 넣으면 깊은 맛을 내는
김치잔치국수가 된답니다
간장과 멸치액젓,소금 넣어 간하면
어떤 별미 부럽지 않아요
3인분 60분 이내 아무나

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조리순서Steps
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잔치국수는 육수가 아주 중요합니다
육수부터 낼게요
물 2L에 황태머리 1 마른새우 10g 디포리 3
국멸치 50g 무 150g 양파 1/4개 마늘 5개
대파흰대 1개 청양고추 1개 넣어 끓여주세요
끓기 시작하면 중불로 줄여 10분 끓인 후
불끄고 다시마 20g을 넣어 10분간 우려내세요
이제 국수삶으세요
큰 냄비에 물은 넉넉히 넣어요
소면 100g 당 물 1L 잡아주세요
물 1.5L 넣어주었어요
끓기 시작하면 소금 1T 넣어 녹여주세요

소금은 국수에 간이 베이게 하고 쫄깃해지며 끓는 점을 높여 빨리 익게해줍니다

국수 150g을 부채꼴처럼 펼쳐 넣어주세요
끓어오르면 물 1/2종이컵 부어주세요
다시 끓기 시작하면 1/2종이컵 물을 또 부어요
2번 물을 넣어준 후 끓어오르면 완성입니다
시간으로 치면 3분 30초 정도 삶아줍니다

잘 저어주면서 삶습니다
물 2번 넣어주는 이유는 온도가 올라간 상태에서 국수 표면만 익을 수 있는데 찬물로 온도를 낮춰주면 속까지 다 익을 수 있어요

삶은 국수는 맑은 물이 나올 때까지
찬물에 비벼서 씻어 전분기를 없애주세요
김치 1/4쪽 잘게 썰어줍니다

저는 잘 익은 김장김치 사용했어요

건더기를 걷어낸 육수를 작은 냄비에 옮겨 담아 불 켜주세요
국간장 3T 멸치액젓1T 간장1T 소금은 기호에 맞게 넣고
끓기시작하면 불 꺼주세요

저는 소금 1/2T 넣었어요

그릇에 삶은 국수 놓고 육수 부어
썰어놓은 김치와 김가루를 얹어
깨 갈아넣고 통깨도 살짝 뿌리면
김치잔치국수 완성입니다
팁-주의사항
천연재료로 육수를 내어 깊은 맛을 느껴보세요

등록일 : 2020-08-03 수정일 : 2020-08-21

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레시피 작성자About the writer

자연주부

안녕하세요 간단하고 맛있는 레시피 전해드리도록 노력하겠습니다

요리 후기 4

양주희 (마린맘) 2020-08-23 10:19:29

우리 식구들 밖에 사먹는 것보다 훨 맛있고 지금까지 먹어본 육수중 제일 깊은맛 난다구 ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다 ^^ 

쉐프의 한마디2020-08-23 20:50:02

좋게 봐주셔서 감사합니다 더 좋은 레시피 전해드릴 수 있게 노력할게요 편안한 저녁시간 되시구요^^

유리다유리 2022-04-30 21:27:37

존맛 2인분 150g해야 양이 딱이네요ㅎ잘먹어서 

쉐프의 한마디2022-05-06 23:09:38

맛있게 드셨다니 감사합니다 편안한 시간 되세요^^

샤샤 2020-08-24 21:09:11

육수맛이 정말 좋아요 

쉐프의 한마디2020-08-25 15:42:13

감사합니다 즐거운 오후시간 되세요^^

댓글 4
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