팔라펠 샌드위치와 발리라 샐러드 Falafel Sandwich and balela Salad

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세계요리도전기

팔라펠 샌드위치와 발리라 샐러드 Falafel Sandwich and balela Salad

병아리콩을 갈아서 튀긴 팔라펠 입니다
피타빵에 지중해식 샐러드인 발리라와
후무스, 차지키, 타히니 등 여러 소스를 더해 샌드위치를 만들어먹어요
최고의 비건식이면서 채식주의가 아닌 사람도 맛있게 먹을 수 있어요

소개해드린 재료를 모두 구할 수 있으면 현지맛에 더욱 가깝게 만들 수 있습니다
하지만 몇개 없더라도 너무 구애받지마시고 있는 재료만으로 도전해보세요

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[팔라펠 재료]

[발리라 샐러드 재료]

삶은 병아리콩
1/2컵 구매
피망
1개 구매
이탈리안 파슬리
1컵 구매
딜
1/2컵 구매
샬롯
4개 구매
토마토
2개 구매
올리브
1/2컵 구매
오이
1/2개 구매
올리브오일
1Tbsp 구매
레몬즙
1Tbsp 구매
소금
1/4tsp 구매
후추
1/4tsp 구매
카이엔페퍼
1/4tsp 구매

[샌드위치 재료]

피타빵
3개 구매
팔라펠
9개 구매
발리라 샐러드
3컵 구매
차지키
1컵 구매
후무스
1컵 구매
타히니
1컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 토마토 손질법

▶ 토마토 조리법

▶ 토마토 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 올리브유 조리법

동영상

조리순서Steps

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불린 병아리콩, 마늘, 양파, 이탈리안 파슬리를 넣고 믹서기에 갈아요
레몬즙을 조금씩 넣어가면서 갈면 잘 갈립니다
물은 넣지 마세요

불린 병아리콩 1컵, 마늘 4개, 양파 반개, 이탈리안 파슬리 반컵, 레몬즙 2Tbsp

우리나라에서 일반적으로 쓰이는 건 '컬리 파슬리' 입니다 이탈리안파슬리는 특유의 향이 있어요
파슬리 없이 만들어도 맛있어요

큐민(파우더), 코리앤더(파우더), 소금, 후추, 밀가루, 베이킹소다, 카이엔페퍼(파우더)를 넣고 섞어요

소금 1.5t 후추 1t, 큐민 1t, 코리앤더 1/2t, 밀가루 1t, 베이킹소다 1/4t, 카이엔페퍼 1/8t

카이엔은 우리나라 고춧가루로 대체 가능합니다
큐민, 코리앤더는 카레가루의 재료이기 때문에 카레가루를 넣어도 되지만 다른 재료도 많이 포함되어 있고 맛이 강하기 때문에 조금만 넣으세요(1/2t)

완성된 페이스트를 1~2시간 냉장실에 넣어둔 후
동그랗게 빚어요
납작하게 빚으면 튀기기도 쉽고 먹기도 편해요

만든 병아리콩 반죽을 튀겨요
구형으로 만들었다면 속까지 익도록 낮은 온도에서 튀기세요
팔라펠은 완성입니다

식용유

튀김솥 or 팬

150도

발리라 샐러드를 만들어요
모든 재료를 잘게 썰어서 섞어주면 됩니다

삶은 병아리콩 반컵, 피망 1, 이탈리안파슬리 1컵, 딜 반컵, 샬롯 4, 토마토 2, 올리브 반컵, 오이 반개, 올리브오일 1T, 레몬즙 1T, 소금, 후추, 카이엔페퍼

샬롯4개는 양파 반개로 대체 가능합니다 썬 후에 찬물에 담궈 매운기를 빼서 드세요
이탈리안파슬리, 딜 등 몇가지 재료가 없이 만들어도 상관없어요 현지 느낌은 살짝 떨어지겠지만 충분히 맛있습니다

피타빵을 반으로 갈라서 후무스( @6937748 )나 타히니( @6937772 )를 바른 뒤
샐러드와 팔라펠, 차지키 소스( @6937760 )로 채워 먹어요

피타빵, 발리라샐러드, 팔라펠, 후무스, 차지키, 타히니

: 모든 재료가 완벽히 갖춰지지 않아도 충분히 맛있게 드실 수 있어요
특히 샐러드는 좋아하는 과채류로 마음껏 만드세요
현지 맛을 느끼고 싶으신분은 대형마트나 인터넷을 통해 재료를 구입하시기 바랍니다

팔라펠샌드위치 관련 상품

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#아랍 #샌드위치 #중동 #지중해 #샐러드 #병아리콩 #그릭요거트 #후무스 #차지키 #딜

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