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쿠루찡

버터롤 만들기/버터롤 레시피

제빵기능사 실기 과정중 하나의 레시피로
홈베이킹에 쓸 수 있도록 재 계량된 레시피입니다
맛은 제과점에 파는 그 맛과 흡사합니다
4인분 90분 이내 초급
조리순서Steps
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베이킹은 시작전 전 재료 미리 계량해서 준비해 주세요
버터제외 전 재료 한꺼번에 넣고 믹싱해주세요
겉면이 매끈해지고 윤기가 돌면 버터칠한 볼에 넣고 래핑하여 1차 발효 합니다
2~3배 가량 부풀때까지 해주세요
1차 발효 후 45g 씩 분할하여 둥글리기를 해주세요
둥글리기 한 반죽을 올챙이 모양으로 만들어 주세요
(둥글리기시에 같이 진행을 하셔도 됩니다)
올챙이 반죽 꼬리를 밀대로 굴려준 후 위쪽으로 반죽을 천천히 당기며 밀대로 밀어 펴 줍니다
밀어펴진 반죽을 위에서 아래로 돌돌 말아내리면 사진과 같이 됩니다
달걀물을 발라 2차 발효 합니다
크기가 2배가량 부풀때까지 해주세요
190도 예열한 오븐에 10~12분 구워줍니다
완성

오븐

팁-주의사항
긴 역삼각모양으로 밀어펴서 위에서부터 말아준다 생각하시면 편합니다
구워져 나온 후 식기전에 다시 달걀물칠 해주시면 광택이 돌아 더욱 먹음직스러워 집니다

등록일 : 2020-07-21 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

쿠루찡

https://blog.naver.com/whch_00 홈베이킹 블로거 쿠루찡입니다

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