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먹순

대패삼겹살된장찌개 백종원 레시피

차돌박이 대신 넣는 대패삼겹살, 된장찌개에 넣으면 꿀맛이랍니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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고기는 하이포크몰 돌돌 대패를 활용했어요.
국에 넣을 것이라서 냉동된 상태 그대로 쪼개주어도 좋아요.
물은 1000ml 정도 넉넉하게 부어준 다음 된장을 2큰술 풀어주세요.
이렇게 된장까지 넣어준 다음에 물을 팔팔 끓여주기 시작하면 된답니다.
따로 육수가 필요 없이 고기에서 맛이 우러나와 정말 진한 맛이 나요.
끓어오르게 되면 된장은 자연스레 풀리면서 거품이 생기게 되는데요.
거품은 가볍게 제거해주고 팔팔 끓여주세요.
부재료는 간단하게 양파, 애호박, 버섯으로 준비했어요. 깍둑 썰어 국에 모두 넣어주세요.
재료까지 모두 넣어준 후에는 간을 해주세요.
된장이 조금 짠 편인지 간을 보았더니 따로 간은 해주지 않아도 될 정도더라고요.
싱겁다 싶을 때는 국간장을 한큰술 넣고 그래도 싱겁다면 소금간을 해주세요.
조금 빨간 국물, 얼큰한 국물을 원한다면 고춧가루도 크게 한큰술 넣어주세요.
이제 바글바글 끓여주기만 하면 끝
신기하게 된장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 좋아져요.
그래서 다음 날 먹는 찌개가 더 맛있는 신비한 마법이랍니다.
고기는 얇기 때문에 오래 끓인다고 질겨지지 않으니 푸우욱 끓여주었어요.
개인적으로 채소의 식감은 살아있는 것이 좋아 마무리 대파는 가장 나중에 넣어주었답니다.
은은한 향이 퍼지면서 잡내도 잡아주고 맛이 좋아요.
이렇게 대파까지 넣은 후 1분~2분가량 끓여주면 끝이랍니다.
팁-주의사항
부족한 간은 소금 대신 국간장을 활용해주면 맛이 좋아요.

등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-07-17

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먹순

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