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밥혜봇

냉우동 만들기, 냉고기우동 만드는법

그냥 냉우동도 참 맛있지만 그보다 더 맛있는 냉고기우동 만드는법이예요

여름이고 너무 더워 뜨거운 우동보다는 차가운 한그릇이 더 당기는 요즘
시원하고 맛있는 고기가 들어가 더 풍부한 냉우동 만들기
어렵지 않으니 찬찬히 따라오셔요
3인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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표고버섯은 생표고버섯 건표고버섯 상관 없어요
건표고는 물에 충분히 불려 물기를 쭉 짜서 준비해주고
생표고는 편 썰어서 준비해주세요
너무 두껍지 않게 썹니다
냄비에 표고버섯을 넣고
물1 간장0.5 올리고당1 후추조금 설탕조금 넣고 졸여줍니다
너무 오래 졸이면 짜니 적당히 조금만 팔팔 끓으면 불 꺼서 식혀주세요
표고버섯만 건져서 잠시 식혀둡니다
쪽파는 쫑쫑 썰어주고
쪽파가 없고 대파만 있다면 대파를 사용해도 상관 없어요
맛살은 3등분으로 잘라 결대로 찢어서 준비합니다
저는 차돌박이로 준비했는데 우삼겹도 상관 없고 지방 있고 얇은 소고기면 괜찮아요
차돌박이는 핏물을 키친타월로 톡톡 제거하고 찹쌀가루를 묻혀서 준비합니다
냄비에 물을 올이고 팔팔 끓으면
차돌박이를 살짝 데쳐서 준비합니다
이렇게 고명 준비 끝!
고명은 네가지를 준비했는데
기호에 따라 삶은 달걀을 추가해도 좋아요
육수를 만들거에요 아주 간단하게
직접 장국을 만들어도 되지만 날도 더우니 시판을 이용할게요
쯔유 또는 국시장국을 이용해서 만들어요
쯔유를 이용한다면 1:5
국시장국을 이용한다면 가쓰오나 메밀소바장국을 2:5
취향에 따라 물의 양은 4~6으로 조절하세요
다시 냄비에 물을 끓이고
우동면을 삶아주세요
우동면은 금방 익으니 팔팔 끓고 1~2분만 더 삶아주면 돼요
삶은 우동은 쫄깃해지게 차가운 물로 헹궈서 물기 탈탈 털어주고요
그릇에 우동면 담고 육수를 넣은 뒤
고명을 가지런하게 올려줍니다
김도 조금 잘라서 올렸는데
조미김이 아닌 그냥 김을 올렸어요 참고하세요!
그리고 냉우동의 마무리는 겨자
겨자를 조금 옆에 짜서 올려주면 냉우동만들기 완성
냉고기우동 비주얼도 좋은데 만드는법은 생각보다 쉽죠?
팁-주의사항
만약 해장으로 냉우동 만들기를 하신다면 미리 고명만 준비해두고
다음날 육수 내고 우동면만 삶아서 먹으면 완-벽
가쓰오장국과 메밀소바장국을 1:1로 넣고 물을 넣으면 더 맛이 좋아요

등록일 : 2020-07-12 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

밥혜봇

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