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내맛대로요리레시피

[찌개탕국요리]고추기름 양념장으로 맛을 낸, 돼지고기 얼큰 순두부찌개

몽글 몽글 순두부에
맛있는 돼지고기 순두부 양념장을 넣고 끓인
얼큰 순두부
고추기름으로 낸 빛깔과 돼지고기의 깊은 맛에
눈으로 한 번 먹고, 입으로 두 번 먹는
돼지고기 얼큰 순두부찌개!
4인분 30분 이내 아무나
[주재료]
돼지고기(삼겹살부위) 400g, 순두부 2팩, 청양고추 2개, 잔파 초록부분 약간, 홍고추 약간, 물 4컵
[양념 및 소스재료]
양파 1/3개, 대파 1/2개, 마늘 2큰술, 식용유 4큰술, 참기름 2큰술, 고추가루 3큰술, 설탕 1/3큰술, 소금 두꼬집, 후추 한꼬집, 국간장 2큰술
조리순서Steps
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재료를 준비해 주세요.
대파 양파는 잘게 다져주세요.
잔파는 송송썰기, 청 홍고추는 어슷썰기 해주세요.
불을 켜고 냄비에 식용유 4T, 참기름 2T 넣어주세요.
다진 양파 대파 잘게 썬 돼지고기도 넣어주세요.
돼지고기가 익을 때까지 중불에서 볶아주세요.
돼지고기가 익었을때 마늘 2T와 국간장 2T..
고추가루 3T와 설탕 1/3T를 넣고 약불에서 볶아주세요.
*고추가루는 타기 쉬우니 약불에서 아니면 불 끄고 잔열로 볶아 주세요.
고추가루와 기름이 어우러져 고추기름이 생기면 불을 꺼주세요.
고추기름 순두부 양념장 완성입니다.
순두부는 동글썰기 해주세요.
*국물에 통째 넣고 수저로 잘라 주셔도 좋아요.
(Step 9) 양념장에 물 2컵과 순두부를 넣고 1차 끓여주세요.
나머지 물 2컵을 넣고 2차로 끓여줍니다. (물양은 조리과정에 따라 추가해 주셔도 됩니다.)
*물을 나누어 끓이는 것은 1차에서 끓이는 동안 두부에 간이 배이게함과 동시에 양념의 맛이 국물에 스며들게하기 위함이예요.
마지막으로 소금, 후추로 간 조절하고, 잔파, 청 홍고추, 계란을 넣고 마무리하면 완성입니다.
팁-주의사항
※고추기름양념을 따로 만들면 그때그때 1인 1뚝배기도 가능해요.
※순두부 넣고 1/2물 넣고 먼저 끓인 후, 나머지 1/2 나누어 넣고 끓여 국물의 깊이를 더해 주세요.
※백종원 고추기름 양념장 레시피 응용하여 만들었어요.
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등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-07-20

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