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수제비 레시피 반죽 육수 직접 내기

반죽부터 육수까지 직접 만드는 수제비, 비오는 날 생각나는 메뉴 한번 도전해보세요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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먼저 수제비를 반죽을 만들어주어야 해요.
중력분 등의 밀가루 200g 그리고 물은 농도를 봐가며 넣어주세요.
수제비는 쭈우욱 늘어나도록 살짝 질게 만들어주면 좋아요.
반죽을 뭉쳐준 후 시간이 있다면 1시간가량 냉장고에 넣어 휴지시켜주세요.
그 사이 다양한 부재료들을 준비해주었는데요.
수제비에 들어갈 양파와 당근을 채썰어주고 애호박 또한 채썰어주었어요.
표고버섯도 조금 준비해주었고 대파와 청양고추도 어슷 썰어주었답니다.
약간의 해산물을 넣으면 좋을 것 같아 칵테일새우도 몇마리 준비해주었고
집에 남는 쑥이 있어서 향긋함을 위해 조금만 준비해주었어요.
육수는 멸치다시마 육수로 준비하고 찬물에 다시마,멸치를 넣고 물이 끓으면 다시마는 건져낸 후 멸치만으로 10분 더 끓여 준비합니다.
10분 뒤 재료들은 모두 건져내주고 간은 간단하게 국간장 한큰술 그리고 후추를 솔솔 뿌려 미리 간해주었어요.
반죽이 휴지가 되면 넓게 펴준 후 원하는 두께, 모양대로 손으로 직접 떠 준비합니다.
그 사이 준비한 육수에 채소들을 모두 넣고 끓여줍니다.
반죽을 하나둘씩 떼어내어 육수에 모두 넣어주세요.
약 3분가량 익혀주면 돼요.
마무리단계에서 칼칼함을 위한 청양고추 그리고 대파를 넣어주었답니다.
팁-주의사항
겉절이와 함께 먹으면 찰떡궁합~!
칼국수도 이와 같이 끓이면 좋아요.

등록일 : 2020-06-01 수정일 : 2020-06-01

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