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중국풍 돼지볶음조림

돼지고기는 구워 먹고 가끔 고기가 남는다면 김치찌개나 간단한 요리에 사용되곤하는데요.
일반적인 요리는 질리고 할 때, 특수한 식재료나 향신료를 사용해 특별한 요리를 만들고 싶은 날에 해먹기 좋은 요리를 만들었습니다.
2인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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팔각향을 잘 못드시는 분이나 팔각이 없으신 분들은 사용하지 않아도 괜찮지만, 이 요리의 중요한 포인트라 가능하면 넣는 것을 추천드립니다.

1개만 넣어도 향이 매우 쌥니다. 저는 향을 좋아해서 2개 넣었습니다.
처음 써보시는 분은 1개만 넣어 시작해보세요.

양념을 미리 만들어 주세요.

팔각 1~2개, 간장 5T, 설탕 6T, 쌀엿 5T, 매실청 5T, 굴소스 4T, 청주 1T, 마늘 1t, 생강 1t

생강이 조금 싫으신 분은 통으로 넣어서 먹기 전에만 제거해 주세요.

파프리카, 양파, 양배추를 씻어 준비해 주세요. 만약 당근이나 감자같은 재료를 넣고싶은 분들은 파프리카 하나 뺀 만큼 넣어주세요.
야채들은 다 같은 크기로 먹기 좋게 2x2로 잘라주세요.
돼지고기 목살은 칼집을 내준다음 먹기 좋은 크기 2.5x2.5로 잘라 주세요. 여기서 소금 밑간을 해주면 간이 더 잘베어 들어갑니다.

소금 2t

소금 밑간을 하게 되면, 익히는 도중 갑자기 물이 빠져나오는데 그때 양념과 함께 다시 조리게 되면서 소스와 고기의 간이 맞게 됩니다.

웍 또는 코팅 냄비에 쎈불로 예열을 해주세요.
연기가 올라오는 게 보이면 바로 고기를 넣어 볶아주세요.

웍 또는 냄비 (프라이팬 X)

아주 센불

돼지고기 겉에가 노르슴해 지면 야채와 소스를 부어서 볶아 주세요.

센불

계속 볶아주게 되면 어느 순간 야채와 고기에서 물이 빠져나오게 됩니다. 이때부터 조리면 야채와 고기가 농후하게 부드러워 지게 됩니다. 밑에 타지만 않게 뒤적거려 주세요.

이제부터는 설거지를 하면서 여유를 가지면서 졸아질 때 까지 기다려 주시면 됩니다.

반 이상이 졸게 되면 불을 줄여주시고 5분 정도 더 천천히 볶아주세요.

중불

밑에 소스가 남을 정도로 남았을 때에 후추와 참기름을 넣어서 마무리 해주세요.
팁-주의사항
1. 팔각은 인터넷이나 근처 큰 백화점에서 팔기도 합니다.
2. 야채가 아삭한게 좋은분들은 양배추, 파프리카만 step.9 번 단계에 넣어주세요.
3. 삼겹살 부위도 괜찮지만 기름이 더 나오게 되서 느끼해 질 수 있습니다.
4. 파김치와 드시는걸 추천합니다.
5. 2인분 기준이므로 1인분을 만들시 모든 재료를 반으로 줄여주세요.

등록일 : 2020-04-13 수정일 : 2020-04-13

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요리 후기 1

듀이래미 2020-04-15 18:10:01

진짜 맛있어용~ 피망없어서 빼고 했지만 진짜 맛나용 긍데 팔각을 갈아서 넣나요?? 

쉐프의 한마디2020-04-16 16:51:23

팔각은 육수 우리듯이 통째로 향만 우려내서 사용하면 됩니다^^ 직접적으로 먹으면 향이 너무 강해서 먹기 힘들어요.

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