달래 두부조림 만들기

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달래 두부조림 만들기

살림9단 만물상에서 보고 만들었던
달래 두부조림 입니다.
밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있어요.
꼭 만들어 보세요.^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

달래
1줌 구매
큰 감자
1개 구매
두부
1모 구매

[양념장]

고운 고춧가루
1+1/2큰술 구매
간장
5큰술 구매
매실청
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
고추기름
1큰술 구매
들깨 기름
1큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 달래 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 고추기름 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

조리순서Steps

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재료 준비합니다.

큰 감자 경우 1개, 작은 감자는 2개 준비합니다.
저는 큰 감자 1개를 반으로 쪼개 잘 익을 수
있도록 슬라이스 했어요.

두부도 납작하게 썰어 냄비 바닥에 깔아줍니다.
이때 차가운 바닥에 두부를 깔아 주는데
이렇게 하면 튀는 걸 방지 할 수 있답니다.
두부를 깔고 불을 켭니다.
두부 위에 들기름과 식용유를 2 큰 술 뿌려줍니다.

고추기름도 두부위에 쫘르르~~~
요렇게 하면~~두부가 쫄깃하고
부패도 방지된다고 하니
오래 보관도 가능하겠죠~~

달래는 알뿌리의 껍질을 제거하고 두꺼운 알뿌리는
아린 맛 제거하기 위해 꾹~~눌러 씻어 줍니다.
손질한 달래를 4cm 정도로 잘라
매실, 맛술, 다진 마늘, 다진 파, 간장, 고춧가루 넣어
양념장을 만들고 준비한 달래를
양념장에 버무려 줍니다.

달래 손질법 레시피

앞, 뒤 노릇하게 구운 두부위에 얇게 썬 감자
올리고 달래 양념장도 올려줍니다.
감자를 올리는 게 특이했어요.
그런데 이렇게 하면 감자 전분이 아래로 내려가
단단하고 단맛도 생긴다고 해요.

물 두 컵을 가장자리에 부어 주는데
저는 한 컵만 넣었어요.
간장이 짜지 않아서요.
중간불에 뚜껑을 닫고 10~15분 정도 끓여 주세요.

완성 입니다.
바닥도 타지 않고 감자도 잘 익었어요.

사진에서 보이듯이 두부며 감자가 전혀
흐트러지거나 으깨지지 않았어요.
밥 비벼 먹으면 한 그릇 뚝~딱 입니다.

: 짠 간장 일 경우 물 두컵 넣어 주세요.

달래두부조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-08 수정일 : 2020-04-08

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/tnstnr001

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#달래두부조림 #두부조림

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