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쉬운언니

[대용량 반찬]청경채 굴소스무침 2kg분량 입니돠~

이 굴소스 청경채 무침은 한번 만들어 두면
차갑게 냉장고에 넣었다 먹을때 더 맛있고
요즘처럼 코로나때문에 집에서 밥먹을일 많을때
그리고 또 요즘처럼 유난히 청경채가 쌀 때
완전 제격인 음식입니다. ^^

시장 갔다가 우연히 청경채를 한박스에 ( 4kg)
4,200원 하는거 보고 호기롭게 한박스 구입!!
오늘 2kg을 무침으로 떠~억!! 만들었습니다. ㅎㅎ
당분간 반찬하나는 생겨서 기분 좋네요.
데친거라 냉장고에 두고먹으면 적어도 일주일은 안상하니
대용량 강추입니다^^
6인분 이상 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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청경채는 포기가큰것은 4등분을 해주고 작은것은 2등분으로 잘라주세요.
먹기좋은 크기로 자른 뒤 찬물에 담궈 헹궈 주세요.

청경채를 통으로 쓰는거라 사이사이 흙이나 불순물이 빠져 나오게 하려면 자르고 씻는게 더 잘 빠지고 빨라요.

큰 냄비에 청경채가 잠귈정도의 물을 넣고 소금 1T와 식용유 2T를 넣고 끓여주세요.

식용유를 넣고 청경채를 약간 코팅하면 윤기도 나고 좋아요.

물이 팔팔 끓을때 청경채를 넣고 약 10~20초 정도 담궈 데쳐주세요.

오래데치지 마세요. 흐물거리면 맛없어요.

데친 청경채는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 빼주세요.

데친 채소는 찬물로 바로 헹궈야 아삭함을 살릴수 있어요.

청경채를 가지런히 정리해서 잡고 잎부분의 물기를 꼭 짜고 채에 받쳐주세요.

힘껏 눌어 야채의 원래 채수까지 꼭 짜면 안돼여~ 잎파리 부문의 물기만 제거해 주세요.

소스용 대파는 길이로 4등분을 하고 0.5Cm 이하로 썰어 작게 잘라주세요.
전분은 동량의 물에 개어두시고~
간장, 굴소스, 설탕, 물을 계량해 한데 섞어두세요.

이때 간을 보아 덜 달면 설탕을 짜면 물을 더 넣어 여기서 간이 맞게끔 맞춰 두세요.

팬에 기름을 넉넉히 한국자 정도 넣고 파와 다진마늘을 넣어 볶아 파향을 충분히 내 주세요.

불이 너무쎄면 파만 타요. 중불에서 천천히 볶아 향을 내 주세요.

파향이 충분히 우러나면 미리 만들어둔 소스를 넣고 끓여 주세요.
보글보글 끓기 시작하면 불을 줄이고 숟가락으로 전분물넣어가며 저어 농도를 맞춰 주세요.
어느정도 농도가 맞춰지면 참기름을 살짝 넣고 소스를 마무리해 주세요.
미리 준비한 청경채를 그릇에 가지런히 깔고~
그위에 소스를 줄기쪽으로 뿌려주세요.

소스는 줄기에만 뿌려도 충분히 간이 맞으니 굳이 잎까지 골고루 뿌리지 마세요.

한줄올리고 소스뿌리고를 반복해서 켜켜히 쌓으면 완성입니다.

냉장보관하시고 먹을때마나 조금씩 덜어 드세요~^^

팁-주의사항
청경채는 살짝만 데치고 소스에 고추를 넣어 볶으면 매콤한 소스로 응용할수 있어요~^^

등록일 : 2020-03-25 수정일 : 2020-03-25

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 2

미나꽁쮸 2020-10-07 13:11:43

아삭아삭 최고최고예요!!! 입맛 어린남편이 인정해준별미. 넘감사해요^^ 

백마강을순 2020-04-05 20:10:15

정말 맛있어요 

쉐프의 한마디2020-04-06 09:16:21

그쳐? 저도 이거 좋아해요.^^ 청경채맛도 충분히 살려주고..ㅎㅎㅎ

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