양념을 끓이지 않고 만드는 생생정보통 반숙계란장!

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라비디떼

양념을 끓이지 않고 만드는 생생정보통 반숙계란장!

양념을 끓이지 않고 만들어서
바로 먹을 수도 있어요.
12시간 숙성 후 먹으면 더욱더 맛있습니다!
3-4일뒤엔 흰자전체에 양념이 배면서 약간 짭쪼름해져요~

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
8개 구매
대파
1/3개 구매
양파
1/4개 구매
홍고추
1/2개 구매
마늘
1쪽 구매

[계란삶기양념]

물
7컵 구매
식초
1큰술 구매
소금
1큰술 구매

[계란장양념]

간장
1/2컵 구매
생수
1컵 구매
설탕
1큰술 구매
참깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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계란을 실온에30분정도 꺼내놓아요.
계란을 먼저 냄비에 넣어준뒤
물과 식초, 소금을 넣고 끓여주세요.

물은 계란의2배, 계란이 잠길정도랍니다.

센불

계란을 미리 꺼내 놓으면 계란이 터지는걸 1차방지,
식초를 넣으면 계란이 터지는걸 2차 방지 할 수 있어요

물이 끓으면(약 6분정도에 끓어요)
중불로 줄여서
5분간 끓여주세요.
(주르륵 반숙은 5분, 노란색으로 익은 반숙은 5분30초)

중불

타이머로 시간을 맞춰주시면 좀 더 정확해요.

재료를 다져주세요.

다 삶았으면 바로 건져서
찬물에 몇번 헹궈준뒤
찬물에 담궜다가 계란 껍질을 벗겨주세요.

저는 5분 30초정도로 삶은 반숙이예요.

물과 설탕을 넣고
설탕을 먼저 녹여준뒤
나머지 재료를 모두 넣어주세요.

계란을 넣어서 마무리합니다.
바로 먹어도 되요!

깻잎을 같이 넣어서
꺳잎을 같이 즐겨도 좋아요

12시간 숙성하면 더욱 더 맛있어요.
가급적이면 일주일 내로 먹어요 ^^

양념에 계란이 모두 잠기지 않으면
중간에 한번 뒤적여 주시면 색이 고르게 나와요.

: 반숙이 더욱더 소화가 잘되고 고유의 단백질을 유지해준다고해요.
취향에 맞게 반숙으로 만들어 먹어요.
꺳잎을 더하여 두가지 반찬으로 즐길 수도 있어요.
양념이 많은편이라 밥비벼먹어도되고
계란을 더 삶아서 양념에 더 추가해놓고 보관하며 먹어도 좋아요!!

반숙계란장 관련 상품

등록일 : 2020-03-20 수정일 : 2020-03-20

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레시피 작성자About the writer

초보들을 위한 간단요리, 혼밥요리를 주로 해먹어요♡ http://blog.naver.com/gmlwlsdlekd

sns

요리 후기 1

청 송댁 2020-04-01 21:38:05

간장을 끓이지 않는다는 말에 혹해서리 반숙으로 삶아 껍질 까는것만 신경쓰면 만드는것도 쉽지만 맛은 진짜 좋아요

쉐프의 한마디2020-04-02 14:31:07

싱싱하지 않은계란은 삶아서 까는게 힘들다고하더라구요ㅠ 소중한후기 감사합니다!

댓글 0

#반숙 #반숙계란장 #반숙삶는법 #계란요리 #계란 #계란장조림

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