아삭한 콩나물무침 & 콩나물 비린내 없이 삶는법

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가루씨

아삭한 콩나물무침 & 콩나물 비린내 없이 삶는법

10분 만에 후다닥~ 빠르고 맛있고 거기다가 간편하게 무칠 수 있어 너무너무 좋은 콩나물무침.

6인분 이상 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
380g 구매
쪽파
3~4줄기 구매
홍고추
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

동영상

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더욱 자세한 레시피와 꿀팁은 위쪽 동영상을 참조해주시면 감사해요♡ https://youtu.be/u_Zbplh_ejg

저는 제조일이 가까운 싱싱한 무침용 콩나물을 사용할 건데. 혹시 더 아삭아삭한 식감을 원하시면. 찜용 콩나물을 사용하시는 걸 추천~★

찬물 2.3L + 소금 1/2t에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 14~15분 삶아줄게요. *이때 중간에 열면, 콩나물에서 비린내가 날 수 있으니. 계속 닫으면서 쭉~ 데쳐주는 게 좋아요!!

데친 콩나물은 찬물에 바로 담가 2번 정도 씻어 차갑게 식혀준 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.

나중에 무침에 물기가 많으면, 질척거려 양념이 분리될 수 있으니. 제대로 쭉! 빼주는 게 좋겠죠ㅎㅎ

고명으로 들어갈 쪽파는 어슷썰기, 홍고추도 잘게 썰어주면 OK.

본격적으로 무치기 전. 한 가지 팁을 가르쳐 드리자면. 물기를 뺀 콩나물에 액젓 절반을 넣고 살짝 가볍게 살랑살랑 무쳐주세요. 그러면 삼투압 현상에 의해서 콩나물에 있던 물이 빠져나오거든요. 요걸 버려주시면, 나중에 무치고 나서도 흥건하지 않아 더욱 맛있답니다!

2차로 고춧가루, 액젓 절반, 고명(쪽파, 홍고추)을 넣고 조물조물 잘 섞어준 다음, 마무리로 통깨와 참기름을 넣고 휘리릭 섞어주면 오늘의 요리 끝!!

: 몇 끼 분량 밑반찬입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2020-02-23 수정일 : 2020-02-24

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 2

yama0219 2020-03-23 16:34:41

덕분에 넘맛있게 해먹었어요～

jm11**** 2020-02-27 10:40:46

맛있어요~~^^

댓글 1

#콩나물무침 #콩나물

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