육개장:얼갈이배추와 대파듬뿍 넣어~

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재미마미

육개장:얼갈이배추와 대파듬뿍 넣어~

기름기 잡내없이 깔끔칼칼시원한 육개장 끓이는 방법

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

국거리한우
300g 구매
통후추
구매
파뿌리
구매
솔
1/3컵 구매
무
3cm 구매
물
8컵 구매
숙주
200g 구매
얼갈이
200g 구매
대파
2~3대 구매
버섯
구매
양파
1개 구매
소금
구매
국간장
간맞추기 구매

[양념]

고춧가루
3~4큰술 구매
고추장
1/2큰술 구매
국간장
2~3큰술 구매
맛간장
1~2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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끓는 물에 굵은 소금 넣고 채소를 각각 데쳐낸다.
채소들 상태가 좀 별로이기도 했고
좀더 깔끔개운한 국물맛을 위해 데쳤는데 데치지 않고 생채소를 넣어도 돼요.

데친 채소는 차물에 헹구지 않고 그대로 건져둔다

찬물에 담가 핏물제거 후 ㅡ

생수와 함께 고기+파뿌리+통후추 넣고 푹 끓인다
육수내기 전에 끓는 물에 소주에 버물버물한 고기를 한번 데쳐내주면 더 깔끔해요

중간중간 거품 걷어내고 고기가 다 익을무렵 큼직하게 썬 무 넣고 끓인 후 고기와 부재료를 건져낸다
삶은 고기는 결대로 찢거나 결반대로 썰어주세요

양념재료 넣고 삶은고기와 채소들 넣어 조물조물 무친다

양념한 재료를 충분히 볶는다

육수의 반만 넣어 끓인다

남은 육수를 붓고 육수 낼 때 넣었던 무도 썰어넣고 끓인다.

부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춘다

: 육수의 기름기 깔끔하게 제거하려면 육수를 냉장고에 넣어 기름 굳힌 후 걷어내주세요.

육개장 관련 상품

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-21

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#육개장 #간단육개장 #생일국 #국물요리 #대구식소고기국 #경상도식소고기국

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