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김미푸드

멸치칼국수 만드는법::멸치육수로 칼국수 끓이는법_김미푸드

안녕하세요 김미푸드 김미입니다.
오늘은 멸치칼국수만드는법 소개할게요.
칼국수끓이는법 생각보다 정말 쉬운데요.
생칼국수 면을 #멸치육수 함께 끓여주시면,
깔끔하면서 깊은 맛을 느낄 수 있어서 시원해요.
4인분 60분 이내 초급

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조리순서Steps
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멸치칼국수는 베이스로 육수를 끓이셔야 되는데요. 그냥 멸치와 마른 건어물을 넣고 20분간 끓여주시면 돼요.
멸치육수의 깔끔한 맛을 원하시면
멸치내장을 제거해주세요.
그러면 깔끔하고 시원한 베이스가 돼요.
큰 멸치는 내장을 제거해서 사용하시면 금새 육수가 뽀얗게 우러나와서 아주 맛난 국물요리를 드실 수 있어여.
없는 재료는 패스하시고요.
있는재료를 최대한 활용해서 넣어주시면 돼요. 멸치는 꼭 있어야됩니다.
15분간 팔팔 끓여주시고요.
그리고 5분은 약불로 끓여주세요.
물양은 깊은 냄비에 3/2이상 이렇게 넣고 끓여주시면 됩니다.
다 끓으면 건데기는 건져주세요.
솔직히 이상태에 국물은 그냥 계란말 풀어도 계란국이 돼요.
애호박 너무 얇지 않게 채썰어주세요.
전 애호박을 좋아해서 듬뿍 넣어줬어요.
양파도 적당한 두께로 썰어주시면 됩니다. 칼국수 집에서 드셨던 기억을 살려보시면 감이 오실거에요.
끓여뒀던 육수에 자른 야채를 넣고 국간장 2수저 or 조선간장 2수저를 넣어주세요.
전 샤부샤부 소스는 패스했는데요.
이 소스를 1수저반 넣어주시면 더 감칠맛 나는 칼국수를 드실 수 있어요.
칼국수는 생칼국수가 최고에요.
불지도 않아서 정말 맛있어요.
멸치육수를 아주 센 불로 끓이시다가 생칼국수 면을 넣어주세요.
그리고 긴 젓가락으로 면이 달라붙지 않게 흩트려주세요.
5~6분이면 완전히 면 상태가 익는데요.
면에따라 삶는 시간이 조금 다르기 때문에 뒷면에 나오는 시간을 참조하시는게 좋아요.
그리고 거품이 올라오면 기다리셨다가 나중에 노란 거품은 살짝 건져주세요.
매콤한 다데기 만들어서 같이 먹으니
한그릇 뚝딱입니다.
팁-주의사항
국물이 진한걸 좋아하시면 육수 그 상태로 드시고요. 깔끔한 맛을 좋아하시면 면이 거의 익어서 거품이 막 올라올때 종이컵 1개 분량의 물을 더 넣어주세요. 그러면 조금 맑은 국물이 됩니다.
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등록일 : 2020-02-17 수정일 : 2020-02-17

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레시피 작성자About the writer

김미푸드

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요리 후기 1

쉬리8497 2020-11-29 15:18:54

맛있었어요 전 국간장과 진간장을 같이 넣는줄알고 국간장을 두배로 넣어서 짜긴 짰지만 맛있게 먹었어요 

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